Meursault Sous la Velle AOC 2023 1500ml Magnum

Ein Chardonnay von kühler Frucht und klarer Kontur, gebaut auf Mineralität statt auf Röstaromen. Rémi Jobard arbeitet in Meursault so, dass die Lage spricht und nicht das Fass: „Das Holz soll den Wein unterstützen, nicht dominieren." Der Sous la Velle bleibt trotz 14,0 % Vol. straff und braucht Zeit, bis er sich öffnet.

Sous la Velle ist einer der Lieux-dits, aus denen die Village-Weine der Domaine stammen, neben Chevalières, Narvaux und En Luraule. Gut zweieinhalb Hektar der insgesamt neun Hektar entfallen auf diese Dorflagen. Umgestellt wurde früh: 1994 verschwanden Kunstdünger und Pestizide, 1998 die Herbizide. Heute ist das gesamte Weingut Ecocert-zertifiziert, die Rebzeilen werden von Hand bearbeitet, begrünt und nicht gedüngt, der Cordon-Schnitt begrenzt die Erträge.

Reiner Chardonnay. Morgens gelesene Trauben werden mindestens sechs Stunden gepresst, nachmittags gelesene oft über Nacht, volle zwölf Stunden, bei geringstmöglichem Druck. Der Ausbau dauert rund 15 Monate in 600-Liter-Fässern des Küfers Stockinger aus französischer, österreichischer und slawonischer Eiche, von denen jährlich nur etwa ein Fünftel erneuert wird; danach ruht der Wein weiter im Tank. Gefüllt wird unfiltriert, seine Stabilität gewinnt er aus zwei Wintern Reifung.

Cremiger Ansatz, getragen von lebendiger Säure: gelbe Birne, weisser Pfirsich und Zitrusschale, dazu Haselnuss und Bienenwachs. Der Abgang bleibt lang und kreidig.

Magnum mit 1500 ml, unfiltrierte Füllung, Ecocert-zertifizierter Anbau.