Meursault "Sous la Velle" Sans Sulfite Ajouté AOC 2023

Ein trockener Chardonnay mit lebendiger Energie und salziger Länge, 13,5 % Vol. Genau das sucht Pierre-Henri Rougeot seit seiner Wende von 2016, als er das Supermarkt-Geschäft seines Vaters Marc beendete und die Domaine auf kristalline Klarheit umstellte.

Sous la Velle ist eine Ortslage in Meursault an der Côte de Beaune. Zur Domaine gehören 12,6 Hektar mit Parzellen in Meursault, Volnay und Pommard; erweitert hatte den Besitz in den 1960er Jahren Grossvater Hubert, 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault. Gearbeitet wird biodynamisch und ausschliesslich von Hand, Traktoren kommen nur minimal zum Einsatz. Den Anstoss dazu gab wiederkehrender Premox in einzelnen Parzellen.

Reiner Chardonnay, spontan mit den eigenen Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgt in den Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die einst für die Hospices de Beaune gebaut wurden. Die 228-Liter-Burgunderfässer setzt Rougeot zurückhaltend ein, der Neuholzanteil bleibt niedrig. Keine Bâtonnage, keine Filtration, keine Schönung. Sans Sulfite Ajouté heisst hier genau das: kein zugesetzter Schwefel während des Ausbaus.

Im Glas glänzendes Goldgelb. In der Nase Zitronenschale und reife gelbe Birne, dazu eine feine Reduktion und ein kühler, mineralischer Zug. Der Schmelz bleibt feingliedrig, die Säure treibt den Wein, der Abgang ist salzig und lang.

Die diagonal gestreiften Etiketten kennzeichnen die ohne Schwefelzusatz ausgebauten Cuvées der Domaine. Das Credo des Winzers: "Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben."