Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature 2021

Ein Cava von kristalliner Präzision: kühl, schlank und fordernd. Der kühle Jahrgang 2021 gibt ihm eine lebendige, fast schnappende Frische, und ohne Dosage hat er nichts zu verstecken.

Die Lage Vallcirera liegt im Naturpark Serralada de Marina, zwei Kilometer vom Mittelmeer und fünfzehn von Barcelona entfernt, die Reben nach Südosten zum Meer exponiert. Der Boden heisst Sauló: sandiger Granit, säurebetont, fast kalkfrei, mit perfekter Drainage. Josep Maria und Cristina Pujol-Busquets kauften das Anwesen Can Genís 1991, ein Jahr später pflanzten sie in Vallcirera die ersten eigenen Reben; heute führen ihre Töchter Mireia und Georgina das Weingut. Vallcirera ist Kataloniens einziger ökologischer Paratge Qualificat.

Chardonnay und Xarel·lo, hier Pansa Blanca genannt, werden getrennt bei kontrollierten 15 °C vinifiziert. Der Chardonnay reift zunächst in Eichenfässern zweiter Belegung, der Xarel·lo im Stahltank; nach vier Monaten kommen die beiden Sorten zusammen. Es folgen 42 Monate auf der Hefe, verschlossen mit Naturkork statt Kronkorken. Degorgiert wird von Hand, die Dosage beträgt 0 g/l.

In der Nase zuerst frisch geriebene Mandeln und Mandelblüte, dann Apfel, Mirabelle, Nashibirne und ein Hauch Orange, dazu Bergamottenabrieb, Austernschale und Salzgebäck. Der Auftakt ist straff und rassig, das Mousseux bewusst zurückhaltend; es trägt weniger zur Cremigkeit bei als zu Struktur und Energie. Im mittleren Gaumen entsteht Druck nicht über Konzentration, sondern über Spannung: Die Frucht bleibt dezent, salzige Mineralität und feine Kräuterwürze geben den Ton an.

Alta Alella arbeitet seit dem ersten Tag ökologisch und produzierte 2006 den ersten schwefelfreien Cava Spaniens. Die Erträge bleiben unter 6000 kg pro Hektar. Vallcirera ist zudem der einzige Paratge Qualificat innerhalb eines Naturschutzgebiets: Im Naturpark leben Bienen, Falken und Eidechsen zwischen den Rebzeilen.