Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2023 1500ml Magnum

Ein Chardonnay von kühler Klarheit und ruhiger Spannung. Rémi Jobard baut seine Weissweine schlank und durchsichtig aus, ohne aufdringliche Röstnoten, und der Premier Cru Les Champs Fulliots zeigt genau diese Handschrift: kristalline Frucht, feine Struktur, ein Nachhall, der Zeit im Glas braucht.

Monthelie liegt in der Côte de Beaune, unmittelbar westlich von Volnay und Meursault. Les Champs Fulliots zählt zu den bekanntesten Premier-Cru-Parzellen der Gemeinde. Im Weinberg wird biologisch gearbeitet: 1994 verschwanden Kunstdünger und Pestizide, 1998 die Herbizide. Die Rebzeilen werden von Hand bearbeitet und begrünt, der Cordon-Schnitt begrenzt die Erträge.

Reiner Chardonnay, im Keller mit demonstrativer Langsamkeit behandelt. Zwei grosse Pressen arbeiten mit geringstmöglichem Druck, morgens gelesene Trauben mindestens sechs Stunden, nachmittags gelesene oft zwölf Stunden über Nacht, damit nur der feinste Most ohne Bitterstoffe in den Keller gelangt. Der Ausbau dauert rund 15 Monate in 600-Liter-Fässern des Küfers Stockinger, von denen jährlich etwa ein Fünftel erneuert wird; danach ruht der Wein im Tank. Gefüllt wird unfiltriert, die Stabilität kommt aus zwei Wintern Reifung.

Straff und kühl, Zitronenzeste und weisser Pfirsich über lebendiger Säure, dahinter Birne und eine Spur Haselnuss. Der Abgang zieht lang und salzig-mineralisch aus, das grosse Fass hinterlässt Textur statt Aroma.

In der Magnum verläuft die Reifung langsamer und gleichmässiger, das Format ist auf lange Lagerung und grosse Tafeln angelegt.