Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2023

Ein Chardonnay zwischen zwei Polen: mineralischer Kargheit und sublimer Vielschichtigkeit. Im Glas helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase bleibt anfangs reduziert und wirkt felsig schroff, dann lösen sich Schicht um Schicht grüne Apfelschale, Limettenabrieb, Nashi-Birne, Anis und wilder Fenchel, gefasst von einer salinen Brise.

Les Champs Fulliots ist eine Premier-Cru-Lage in Monthelie. Die Reben stehen vergleichsweise hoch auf rund 250 bis 300 Metern, südöstlich ausgerichtet. Die Domaine Rémi Jobard in Meursault verzichtet seit 1994 auf Kunstdünger und Pestizide, seit 1998 auf Herbizide; die Rebzeilen werden manuell bearbeitet und begrünt, der Cordon-Schnitt begrenzt die Erträge.

Reiner Chardonnay, sorgfältig von Hand gelesen. Gepresst wird langsam und mit geringstmöglichem Druck über viele Stunden: morgens geerntete Trauben mindestens sechs, nachmittags gelesene oft zwölf. Die Gärung startet spontan mit einheimischen Hefen. Rund zwölf Monate reift der Wein im Holz, je zur Hälfte in Barriques, von denen zwölf Prozent neu sind, und in grossen, älteren Foudres. Danach folgen sechs Monate im Edelstahltank, gefüllt wird unfiltriert.

Saftig reife Frucht mit cremigem Schmelz trifft auf salzige Kargheit und eine scharf gezogene Säurekante, darüber liegt eine fast staubige Phenolik. Hohe Vibration über einem satten Unterbau aus gelber Frucht mit einer Spur Puderzucker. Druckvoll, mit solidem Bass und scharf gezeichneten Konturen.

13,5% Vol., trocken. Die Stabilität kommt aus zwei Wintern Reifung statt aus technischen Eingriffen, deshalb die Abfüllung ohne Filtration. Der Wein braucht Zeit und Luft, um seine Schichten zu zeigen.