Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2024

Ein Chardonnay von kühler Klarheit, der seine Dichte ohne Röstaromen aufbaut. Kristallin, fokussiert und lang, mit einer Textur, die schmeichelt, ohne breit zu werden. Ein Wein, der von seiner Herkunft erzählt statt vom Fass, und der Zeit braucht, um sich zu öffnen.

Die Trauben wachsen in der Premier-Cru-Lage Les Champs Fulliots in Monthelie, einer Appellation der Côte de Beaune im Burgund. Die Domaine Rémi Jobard arbeitet seit den Neunzigerjahren ohne chemische Hilfsmittel: 1994 verschwanden Kunstdünger und Pestizide, 1998 die Herbizide. Die Rebzeilen werden von Hand bearbeitet und begrünt, gedüngt wird nicht mehr, und der Cordon-Schnitt begrenzt die Erträge auf natürliche Weise.

Reinsortiger Chardonnay. Zwei grosse Pressen verarbeiten die Trauben mit geringstmöglichem Druck über viele Stunden: morgens gelesene mindestens sechs Stunden, nachmittags gelesene oft über Nacht und damit volle zwölf. So gelangt nur der feinste Most in den Keller, frei von Bitterstoffen und unerwünschten Phenolen. Der Ausbau dauert rund 15 Monate in 600-Liter-Fässern des Küfermeisters Stockinger aus französischer, österreichischer und slawonischer Eiche, von denen jährlich etwa ein Fünftel erneuert wird. Danach ruht der Wein im Tank.

Straff und zugleich dicht, getragen von lebendiger Säure. Grüner Apfel und Zitrone bleiben kühl, darunter liegt eine kalkige Mineralität, die den Abgang trägt. Der Schmelz stammt aus der Reifezeit, nicht aus dem Holz.

Grosse Fässer statt kleiner Barriques bedeuten weniger Holzkontakt pro Liter und einen langsameren Sauerstoffaustausch. Zwei Winter Reifung geben dem Wein seine Stabilität, er wird unfiltriert gefüllt. 13,0% Vol., trocken.