Monthélie "Les Toisieres" 2022

Der Monthélie "Les Toisieres" 2022 ist ein trockener Chardonnay aus der Côte de Beaune, der auf Klarheit statt auf Fülle setzt. Pierre-Henri Rougeot sucht in seinen Weissweinen die durchsichtige Linie: wenig Holz, viel Zug, eine salzige Länge, die den Wein trägt.

Die Domaine Rougeot Père & Fils sitzt in Meursault und bewirtschaftet 12,6 Hektar mit Parzellen in Meursault, Volnay und Pommard, ein Bestand, den Grossvater Hubert in den 60er Jahren erweiterte. Gearbeitet wird biodynamisch und ausschliesslich von Hand, Traktoren kommen nur minimal zum Einsatz. "Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben", lautet das Credo des Winzers.

100 % Chardonnay. Die Gärung startet spontan mit den eigenen Hefen des Guts, der Ausbau läuft in den historischen Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die einst für die Hospices de Beaune gebaut wurden. Rougeot verwendet 228-Liter-Burgunderfässer zurückhaltend und hält den Neuholzanteil niedrig. Bâtonnage findet nicht statt, gefiltert und geschönt wird nicht, und während des gesamten Ausbaus bleibt der Wein ohne Schwefelzusatz; erst bei der Abfüllung entscheidet der Winzer je nach Jahrgang.

Trocken und schlank gebaut, mit Zitronenzeste und grünem Apfel im Vordergrund, dazu eine feine florale Note. Die Säure gibt die Richtung vor, der Schmelz bleibt salzig statt cremig, das Finale ist sauber und lang.

2016 beendete Pierre-Henri Rougeot das Supermarkt-Geschäft seines Vaters Marc und stellte die Domaine auf Qualitätsweine um. Die diagonal gestreiften Etiketten kennzeichnen seither die schwefelfrei ausgebauten Cuvées.