Barbaresco Starderi DOCG 2021 1500ml Magnum

Ein Barbaresco, der leise anfängt und dann bleibt. Die Nase führt über getrocknete Blumen und Kräuter zu Schwarzkirsche, Erde und Waldboden, dahinter Lakritze, fermentierter Kardamom, Schwarztee, trockenes Unterholz und dunkler Tabak. Alles fein verwoben, nicht expressiv und doch eindringlich. Im Glas transparentes Rubinrot.

Die Trauben wachsen in Starderi, der nördlichsten Gemeinde von Neive, auf einer kleinen Parzelle mit 40 Jahre alten Reben. Olek Bondonio konnte sie von einem älteren Ehepaar pachten, das die steilen Hänge nicht mehr bewirtschaften konnte. Die Böden sind hier weicher und lehmiger, weniger mergelig, die Lage ist weniger exponiert. Bondonio bewirtschaftet sieben Hektar nach biodynamischen Prinzipien, ohne Website und ohne Tasting Room.

100% Nebbiolo. Die Gärung lief in Beton, zwei Monate auf den Schalen mit eingetauchtem Tresterhut, danach sanfte Pressung auf der Korbpresse und mindestens zwei Jahre Ausbau in grossen Bottichen. Abgefüllt wurde ungefiltert und ungeschönt, mit rund 40 mg Gesamtschwefel. 14,0 % Vol., trocken.

Saftig und seidig, mit feinen Tanninen und einer glasklaren, hellen Säure. Die Frucht bleibt dunkel- und rotbeerig, teils getrocknet, Struktur und Konzentration sind harmonisch, Präsenz und Ausgewogenheit hervorragend. Der Wein ist so transparent, wie die Farbe erwarten lässt, wirkt eher klassisch als modern und lässt sich trotz seiner Jugend schon jetzt trinken.

Abgefüllt in der Magnum zu 1500 ml. Bondonios Ur-Ur-Ur-Grossvater gehörte 1894 zu den Mitgründern der Produttori del Barbaresco, der Familienhof ist über 200 Jahre alt. Aus sieben Hektar entstehen nur begrenzte Mengen, entsprechend rar sind die Weine.