- Erzeuger
- Pierre & Louis Trapet
- Rebsorte
- Aligoté
- Region
- Côte de Beaune
- Land
- Frankreich
- Alkohol
- 13 % vol
- Inhalt
- 0,38 l
- Artikel-Nr.
- 9910222528
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Passerillé Aligoté "Sous-Châtelet" 375ml
Der Passerillé Aligoté "Sous-Châtelet" von Pierre & Louis Trapet stammt aus einer 1934 gepflanzten Aligoté-Parzelle in Auxey-Duresses, deren Trauben bis in den Dezember an der Rebe trocknen.
CHF 92.00
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Aligoté, dessen Trauben bis in den Dezember an der Rebe hängen bleiben und dort rosinenartig eintrocknen. Was daraus entsteht, füllen Pierre und Louis Trapet in die halbe Flasche: ein konzentrierter Weisswein mit 13,0% Vol., der Zeit im Glas verträgt.
Terroir und Herkunft
Die 60 Ar im Klima Sous-Châtelet liegen in Auxey-Duresses in der Côte de Beaune, benannt nach der Montagne du Châtelet und nach Norden ausgerichtet. Der Aligoté wurde 1934 gepflanzt; die Wurzeln stehen seither tief im Kalk. Die Parzellen kamen über Justine, die Frau von Louis, an die Familie, deren Elternhaus unterhalb des Bergs liegt. Insgesamt bewirtschaften die Brüder 1,8 Hektar rund um Auxey-Duresses.
Rebsorte und Vinifikation
Aligoté, im Burgund lange als zweite weisse Sorte geführt, steht hier allein. Für den Passerillé bleiben die Trauben bis in den Dezember am Stock, bis Zucker und Aromen konzentriert sind. Gekeltert wird im Familienkeller in Gevrey-Chambertin, einem ehemaligen Relais de Poste. Der Wein reift ohne Schönung und kommt unfiltriert auf die Flasche.
Am Gaumen
Tiefes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase getrocknete Aprikose, kandierte Zitrusschale, Bienenwachs und Honig, dahinter Mandel und eine feine oxidative Note. Im Mund konzentriert und vielschichtig, die Dichte der eingetrockneten Beeren getragen von lebendiger Säure, der Nachhall lang und würzig.
Speiseempfehlungen
Foie grasGänseleber-Terrinereifem ComtéÉpoissesRoquefortkaramellisierter ZwiebeltarteTarte Tatin mit karamellisierten Äpfeln
Besonderheiten
Aus demselben Rebberg vinifizieren die Brüder drei Weine; dieser ist der getrocknete, eine Rarität in der 375-ml-Flasche. Im Weinberg gilt Pflug statt Herbizid, biodynamische Arbeit, Handlese und früh begrenzter Ertrag.
