Riesling Hallgartener Hendelberg 1G Erste Lage 2021

Ein trockener Riesling aus dem Rheingau mit 12,0 % Vol., der Saftigkeit und präzise Säure zusammenführt. Er steht ganz am Anfang seiner Entwicklung, sein Reifepotential ist noch lange nicht ausgeschöpft.

Der Hendelberg über Hallgarten steigt mit rund 40 Prozent an, weist nach Süd-Süd-West und liegt auf bunt schimmerndem Phyllitschiefer; die Weinberge reichen bis auf 300 Meter hinauf. Der hohe Neigungswinkel begünstigt die Sonnenwirkung im Frühjahr und Herbst und verringert die Strahlungsintensität im Hochsommer, woraus die Reben eine eigene Wachstums-Dynamik ziehen. Im mittleren Rheingau ist diese Lage ein Solitär.

Reinsortiger Riesling, 100 Prozent Handlese, schonende Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit den natürlichen Hefen. Danach 16 Monate auf der Vollhefe im grossen Holzfass. Im Keller gilt die Linie des Weinguts: keine Schönung, minimaler Schwefeleinsatz.

Die Nase ist offen und aromatisch: Mirabelle, Weinbergspfirsich, Limette und Orange, dazu Mango und Passionsfrucht, kräutrig-florale Töne von Zitronenmelisse, Holunderblüte und Eisenkraut, kühle steinige Noten und etwas Austernschale. Im Mund treffen pure Saftigkeit und eine überaus animierende Säure aufeinander, getragen von intensiver Mineralität. Wer ihn in diesem jugendlichen Stadium trinkt, dekantiert ihn ein paar Stunden vorher.

Risotto mit Zitronenthymian, Cassolette von Austern und Jakobsmuscheln im Blätterteigfleuron sowie Rotbarbenfilets in Alufolie mit Zitronenscheibe und Pousse Pierre-Algen gegart.

Das Weingut Peter Jakob Kühn in Oestrich-Winkel wurde 1786 von Jacobus Kühn gegründet und wird heute in zwölfter Generation von Peter Bernhard und Viktoria geführt. Auf 21 Hektar wächst fast ausschliesslich Riesling, biodynamisch bewirtschaftet; seit 2009 trägt das Weingut das Demeter-Siegel, dessen Logo auch das Etikett zeigt.