Pinot Gris Clos Windsbuhl 2018

Ein trockener Pinot Gris aus dem Elsass, der Würze und Säure gleich stark ausspielt. Im Glas dichtes, leicht gedecktes Goldgelb, in der Nase kalkige und malzige Noten, etwas Holzrauch, dann Apfel, Weinbergspfirsich, Kumquat, Ginster, frischer Ingwer, Honig und ein Tupfer Sojasauce: ein Umami-Wein, schon im Duft.

Der Clos Windsbuhl liegt auf dem Gipfel des Dorfes Hunawihr auf Muschelkalk. Die obersten Bodenschichten sind so dünn, dass die Reben rasch das Muttergestein erreichen. Das Klima reift spät; Bodenwärme und die Süd- bis Südost-Exposition gleichen Höhenlage und den kühlen Einfluss des nahen Vogesenwaldes aus. Die Trauben stammen aus Pflanzungen der 1950er-, 1960er- und frühen 1970er-Jahre; die Anfang der 1990er-Jahre gesetzten Reben gehen bis heute in den Zweitwein Roche Calcaire.

Pinot Gris. Olivier Humbrecht nennt diese Parzelle die wohl schwierigste seiner Pinot-Gris-Lagen, wenn es gilt, bei perfekter Zuckerreife zu lesen. 2018 stimmte der Zeitpunkt, und das sehr trockene Erntewetter erhielt gute Wildhefen auf den Beeren, sodass der Wein vollständig durchgor. Das Gut arbeitet biodynamisch, hält die Erträge bei 30 bis 40 Hektolitern je Hektar und gibt seinen Weinen mindestens sechs Monate Hefekontakt sowie ein bis zwei Jahre Reife im Keller.

Monumental gebaut, mit viel Frucht und Würze und einer vielschichtigen, belebenden Säure, die dem Wein Spiel und Trinkfluss gibt. 13,5% Vol., trocken.

Burrata mit Mango und Thaibasilikum, Carabiniero mit Dim Sum, fermentiertem Pfeffer und Hing Choi oder Lammcurry mit Basmatireis, gehobelten Mandeln und getrockneten Aprikosen.

Der Clos Windsbuhl ist ein historisches Monopol der Domaine Zind-Humbrecht. Wer die Flasche jetzt öffnet, dekantiert sie am besten einen Tag vorher und schenkt sie nicht zu kalt in grosse Burgundergläser ein.