Pommard 1er Cru "Les Argillières" AOC 2020

Der Pommard 1er Cru "Les Argillières" 2020 ist ein hochtöniger, agiler Pinot Noir mit lebendiger Säure und der Erdigkeit, die Pommard eigen ist. Die Nase öffnet leicht rauchig reduktiv und gibt dann eine pikante Mischung aus roter und dunkler Frucht, Kirschkonfitüre, Unterholz, Minze, Hefebrot und feinem Holz frei.

Les Argillières, auch en Largillière, liegt an der nordöstlichen Seite des Dorfes Pommard und ist von viel Ton auf Kalk geprägt. Die Domaine Lejeune bewirtschaftet dort 1,4 Hektar Premier Cru, und der Wein gibt die Lage mit mineralischer Präzision wieder.

Reiner Pinot Noir. Jeder Bottich wird zu etwa 30 Prozent mit ganzen Trauben gefüllt, die mit den Füssen eingemaischt werden, bis genug Saft für den Start der alkoholischen Gärung frei liegt; darüber liegen die unversehrten Trauben. Diese semikarbonische Phase dauert fünf bis sieben Tage, die gesamte Vergärung mit den natürlichen Hefen aus Keller und Traubenhäuten rund drei Wochen. Danach Ausbau in Holzfässern mit rund 30 Prozent Neuholz, vor dem Füllen leicht geschwefelt, weder filtriert noch geschönt.

Saftig, dunkelfruchtig und kompakt, mit Zimtkirschen, Süss- und Sauerkirschen, dunkler Schokolade, Tabak und Gewürzen. Der Jahrgang bringt Wärme und Fülle, die eine seidige, klare Säure einfängt. Der Gerbstoff ist reif und markant und darf sich im Finale noch glätten; dafür hat der Wein Zeit, das Potential ist da.

Im Salzmantel geschmorte Rote Bete mit glasiertem Radicchio, Kartoffelpüree und Vanilleschaum; Streifen von lauwarmem Roastbeef mit gekochtem und als Salat gereichtem Rotkohl mit Mole; kurz gegrillter Thun mit Balsamico-Blutorangenschaum auf gebackenen Kartoffeln.

Die 1783 gegründete Domaine Lejeune sitzt im ehemaligen Kloster der Confrérie du Saint Sacrement am Kirchplatz von Pommard. Im Keller steht der älteste offene Holzbottich Burgunds, umgeben von 17 Reifen aus weisser Birke. Im Weinberg kommen nur Schwefel und Kupfer zum Einsatz, Teile der Parzellen werden mit Pferden gepflügt. Seit 2023 führt Louis de Belleroche die 8,7 Hektar.