Pommard 1er Cru "Les Argillières" AOC 2020

Le Pommard 1er Cru "Les Argillières" 2020 est un Pinot Noir vif et agile, à l'acidité vivante et à la profondeur terreuse propre à Pommard. Le nez s'ouvre légèrement fumé et réductif, puis révèle un mélange piquant de fruits rouges et noirs, confiture de cerises, sous-bois, menthe, pain à la levure et bois fin.

Les Argillières, aussi appelé en Largillière, se situe sur le versant nord-est du village de Pommard et se caractérise par une forte présence d'argile sur calcaire. Le Domaine Lejeune y cultive 1,4 hectare de Premier Cru, et le vin restitue ce terroir avec une précision minérale.

Pinot Noir pur. Chaque cuve est remplie à environ 30 pour cent de grappes entières, foulées aux pieds jusqu'à libérer assez de jus pour amorcer la fermentation alcoolique ; par-dessus reposent les grappes intactes. Cette phase semi-carbonique dure cinq à sept jours, la fermentation complète avec les levures indigènes de la cave et des peaux de raisin environ trois semaines. Elévation ensuite en fûts de chêne avec environ 30 pour cent de bois neuf, légèrement soufré avant la mise en bouteille, ni filtré ni collé.

Juteux, aux notes de fruits noirs et compact, avec des cerises à la cannelle, cerises douces et acidulées, chocolat noir, tabac et épices. Le millésime apporte chaleur et ampleur, capturées par une acidité soyeuse et nette. Le tanin est mûr et marqué et pourra encore s'affiner en finale ; le vin a le temps pour cela, le potentiel est bien là.

Betterave rouge braisée en croûte de sel avec radicchio glacé, purée de pommes de terre et écume à la vanille ; lanières de roastbeef tiède avec chou rouge cuit et en salade accompagné de mole ; thon rapidement grillé avec écume au balsamique et à l'orange sanguine sur pommes de terre au four.

Fondé en 1783, le Domaine Lejeune est installé dans l'ancien couvent de la Confrérie du Saint Sacrement, sur la place de l'église de Pommard. Dans la cave se trouve le plus ancien foudre ouvert de Bourgogne, entouré de 17 foudres en bouleau blanc. Dans les vignes, seuls le soufre et le cuivre sont utilisés, et certaines parcelles sont labourées au cheval. Depuis 2023, Louis de Belleroche dirige les 8,7 hectares du domaine.