Un domaine Pommerol à Pommard – cela aurait prêté à confusion. Le nom Lejeune est donc resté, bien que la famille Jullien de Pommerol en ait longtemps dirigé les destinées. Fondé en 1783, le domaine s’est transmis pendant cinq générations de tantes à nièces. Dans l’ancien monastère de la confrérie du Saint-Sacrement, sécularisé après la Révolution, se dresse l’une des plus anciennes cuves ouvertes en bois de Bourgogne – ceinte de dix-sept cercles de bouleau blanc. Ici, le foulage des raisins se fait encore aux pieds. Certifié bio depuis 2021, le domaine est conduit depuis 2023 par Louis de Belleroche sur ses 8,7 hectares – dans le respect de la tradition et avec l’ambition de révéler toute la profondeur des Premiers Crus de Pommard.
Du couvent au domaine : 240 ans d'histoire
Les bâtiments de la place de l'église de Pommard appartenaient autrefois à la
Confrérie du Saint Sacrement, une confrérie religieuse. Vendue comme bien d'Église après la Révolution française en 1793, la propriété fut acquise par Maxime Lejeune, qui la porta à 50 hectares. Les partages successoraux la réduisirent à six hectares, avant que la famille Jullien de Pommerol ne l'agrandisse de nouveau jusqu'à dix hectares. François Jullien de Pommerol, professeur d'œnologie au lycée viticole de Beaune, marqua le domaine à partir de 1977 de sa rigueur scientifique et de son travail manuel traditionnel. Son gendre
Aubert Lefas poursuivit dans cette voie, avec une légèreté qui donna aux vins une élégance nouvelle.
La plus ancienne cuve en bois de Bourgogne
Dans la cave du domaine se trouve une
cuve ouverte en bois, cerclée de 17 cercles de bouleau blanc, la plus ancienne de ce type dans toute la région. La fermentation s'y déroule en
macération semi-carbonique : 20 à 40 % de grappes entières sont foulées aux pieds, et le jus commence à fermenter au-dessus du marc. Trois à quatre semaines de contact, puis un élevage en fûts comptant au maximum 20 % de bois neuf. Ni collage ni filtration, seulement un léger sulfitage. Le
Pommard 1er Cru „Les Argillières" illustre parfaitement ce style : aérien, agile, avec une acidité d'une vitalité fascinante.
Trois Premiers Crus, trois caractères
Le cœur du domaine est formé de trois
climats classés en Premier Cru : 1,4 hectare aux Argillières, 1,1 hectare aux Poutures et 0,25 hectare aux Rugiens Bas, ce dernier étant considéré comme
primus inter pares, le meilleur terroir de tout Pommard. La forte teneur en oxyde de fer colore le sol en rouge et donne aux vins leur profondeur caractéristique. Le Pommard 1er Cru „Les Poutures" se montre plus ample et plus sombre en raison de sa part d'argile plus élevée, tandis que le
Pommard 1er Cru „Les Argillières“ offre le contraste de la fraise des bois, de la griotte et d'une veine fraîche et saline. Tous deux partagent le
caractère terrien typique de Pommard, enveloppé de fruit et d'un boisé élégant.
Culture biologique et nouveau chapitre
Aubert Lefas renonça très tôt aux produits chimiques. La
certification bio officielle suivit en 2021. Seulement du soufre et du cuivre à la vigne, des levures indigènes en cave, un sulfitage minimal à la mise en bouteille. Une partie des vignes est labourée au cheval, pour moins de tassement du sol et davantage de « bon sens paysan », comme on dit au domaine. En 2023,
Louis de Belleroche a pris la direction. La philosophie demeure : Pommard dans sa forme la plus élégante, où caractère terrien et vitalité s'équilibrent. Qui connaît des voisins comme
Jean-Marc & Thomas Bouley le sait : ce coin de la Côte de Beaune est une terre de pinot noir de tout premier ordre.
