Un domaine Pommerol a Pommard avrebbe creato confusione. Così è rimasto il nome Lejeune, anche se per lungo tempo è stata la famiglia Jullien de Pommerol a guidarne le sorti. Fondato nel 1783, il domaine è passato per cinque generazioni sempre da zie a nipoti. Nell'ex monastero della confraternita Saint Sacrement, secolarizzato dopo la Rivoluzione, si trova una delle più antiche tinozze di legno aperte della Borgogna, circondata da 17 cerchi di betulla bianca. Qui l'uva viene ancora pigiata con i piedi. Dal 2021 il domaine è certificato biologico e dal 2023 Louis de Belleroche guida gli 8,7 ettari, con rispetto per la tradizione e l'ambizione di mostrare i Premiers Crus di Pommard in tutta la loro profondità.
Dal convento alla Domaine: 240 anni di storia
Gli edifici sulla piazza della chiesa di Pommard appartenevano un tempo alla
Confrérie du Saint Sacrement, una confraternita religiosa. Venduta come bene ecclesiastico dopo la Rivoluzione francese, nel 1793, la proprietà fu acquistata da Maxime Lejeune, che la ampliò fino a 50 ettari. Le divisioni ereditarie ridussero il patrimonio a sei ettari, prima che la famiglia Jullien de Pommerol lo riportasse a dieci. François Jullien de Pommerol, professore di enologia al Lycée Viticole di Beaune, plasmò la tenuta dal 1977 con precisione scientifica e lavoro manuale tradizionale. Il genero
Aubert Lefas proseguì su questa strada, con una leggerezza che diede ai vini una nuova eleganza.
Il tino di legno più antico della Borgogna
Nella cantina della Domaine si trova un
tino di legno aperto, cerchiato da 17 anelli di betulla bianca: il più antico del suo genere in tutta la regione. Qui la fermentazione avviene per
macération semi-carbonique: dal 20 al 40 per cento di grappoli interi viene pigiato con i piedi, e il mosto comincia a fermentare al di sopra delle vinacce. Tre o quattro settimane di contatto, poi affinamento in botti con al massimo il 20 per cento di legno nuovo. Né chiarifica né filtrazione, solo una leggera solfitazione. Il
Pommard 1er Cru „Les Argillières" mostra questo stile in modo esemplare: slanciato, agile, con un'acidità affascinante e vivissima.
Tre Premiers Crus, tre caratteri
Il cuore della tenuta è formato da tre
vigneti Premier Cru: 1,4 ettari a Les Argillières, 1,1 ettari a Les Poutures e 0,25 ettari a Les Rugiens Bas, quest'ultimo considerato
primus inter pares, il miglior terroir di tutta Pommard. L'alto contenuto di ossido di ferro colora di rosso il suolo e conferisce ai vini la loro caratteristica profondità. Il Pommard 1er Cru „Les Poutures", grazie alla maggiore componente argillosa, si mostra più pieno e più scuro, mentre il
Pommard 1er Cru „Les Argillières“ fa da contrasto con fragolina di bosco, amarena e una vena fresca e salina. Ad accomunarli è la tipica
terrosità di Pommard, avvolta nel frutto e in un legno elegante.
Coltivazione biologica e un nuovo capitolo
Aubert Lefas iniziò presto a rinunciare ai prodotti chimici. Nel 2021 è arrivata la
certificazione biologica ufficiale. Solo zolfo e rame in vigna, lieviti indigeni in cantina, uso minimo di solfiti all'imbottigliamento. Parte dei vigneti viene arata con i cavalli, per compattare meno il suolo e per un po' più di „buon senso contadino", come si dice alla Domaine. Nel 2023 la direzione è passata a
Louis de Belleroche. La filosofia resta la stessa: Pommard nella sua forma più elegante, dove terrosità e vitalità si tengono in equilibrio. Chi conosce vicini come
Jean-Marc & Thomas Bouley lo sa: questo angolo della Côte de Beaune è terra di Pinot Noir di prim'ordine.
