Pommard 1er Cru "Les Argillières" AOC 2020

Il Pommard 1er Cru "Les Argillières" 2020 è un Pinot Noir vivace e agile, con acidità viva e la profondità terrosa tipica di Pommard. Il naso si apre leggermente affumicato e riduttivo, per poi rivelare un mix pungente di frutta rossa e scura, confettura di ciliegie, sottobosco, menta, pane lievitato e legno fine.

Les Argillières, chiamato anche en Largillière, si trova sul lato nord-orientale del villaggio di Pommard ed è caratterizzato da una forte presenza di argilla su calcare. La Domaine Lejeune vi coltiva 1,4 ettari di Premier Cru, e il vino restituisce questo terroir con precisione minerale.

Pinot Noir in purezza. Ogni tinozza viene riempita per circa il 30 percento con grappoli interi, pigiati con i piedi finché non si libera abbastanza succo per avviare la fermentazione alcolica; sopra restano i grappoli intatti. Questa fase semi-carbonica dura da cinque a sette giorni, l'intera fermentazione con i lieviti naturali della cantina e delle bucce dura circa tre settimane. Segue l'affinamento in botti di legno con circa il 30 percento di legno nuovo, leggermente solforato prima dell'imbottigliamento, né filtrato né chiarificato.

Succoso, dai toni di frutta scura e compatto, con ciliegie alla cannella, ciliegie dolci e acide, cioccolato fondente, tabacco e spezie. L'annata regala calore e pienezza, catturati da un'acidità setosa e nitida. Il tannino è maturo e marcato e potrà ancora ammorbidirsi nel finale; il vino ha il tempo per farlo, il potenziale c'è tutto.

Barbabietola rossa brasata in crosta di sale con radicchio glassato, purè di patate e spuma alla vaniglia; striscioline di roastbeef tiepido con cavolo rosso cotto e servito in insalata con mole; tonno scottato con spuma di aceto balsamico e arancia sanguinella su patate al forno.

Fondata nel 1783, la Domaine Lejeune ha sede nell'ex convento della Confrérie du Saint Sacrement, sulla piazza della chiesa di Pommard. In cantina si trova la più antica tinozza di legno aperta della Borgogna, circondata da 17 botti di betulla bianca. In vigna si utilizzano solo zolfo e rame, e alcune parcelle vengono arate con i cavalli. Dal 2023 Louis de Belleroche dirige gli 8,7 ettari della tenuta.