- Erzeuger
- Clos du Moulin aux Moines
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2021
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910218167
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Saint Romain "Combe Bazin" Blanc AOC 2021
Ein Chardonnay aus dem Climat Combe Bazin in Saint-Romain, gewachsen auf kreidig weissen Böden und bei Clos du Moulin aux Moines ungeschönt und ungefiltert gefüllt.
CHF 46.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein fein gezeichneter weisser Burgunder, der seine Wirkung nicht über Fülle sucht, sondern über Spannung: seidige Textur, lebendige Säure und ein salziges, langes Finale. 12,5 % Vol., trocken ausgebaut.
Terroir und Herkunft
Combe Bazin gilt als wahrscheinlich bester Climat von Saint-Romain: 13,56 Hektar in südwestlicher Ausrichtung, die Böden kreidig weiss. Bewirtschaftet wird die Lage von Clos du Moulin aux Moines in Auxey-Duresses, wo Willy Roulendes seit 2008 sämtliche 16 Hektar biodynamisch führt. Gearbeitet wird von Hand oder mit dem Pferd, schwere Maschinen und Chemie bleiben aussen vor.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay aus selektiver Lese. Die Ganztrauben werden langsam gepresst, die Gärung übernehmen weinbergseigene Hefen in Holz-Cuves. Danach reift der Wein ein Jahr in Pièces und Tonneaux, der Neuholzanteil liegt bei höchstens 15 %. Gefüllt wurde ungeschönt, ungefiltert und mit minimalem Schwefel.
Am Gaumen
Reif und seidig, die Säure dabei gut spürbar und angenehm lebendig. Wieder die grünen und gelben zitrischen Noten, dazu etwas Ananas, Kräuter und Gestein. Zum Finale hin wird der Wein pikanter und salziger, der Trinkfluss nimmt zu.
Speiseempfehlungen
Geräucherter Lachs mit Crème citronnéeŒuf en meurette
Besonderheiten
Das Gut geht auf eine Klostergründung der Abtei Cluny im Jahr 962 zurück und zählt damit zu den ältesten Burgunds. Gereift wird in Kellern aus dem 11. und 15. Jahrhundert; vier Monopol-Lagen gehören zur Domaine. In der Nase zeigen sich Limette, Zitrone und Kalamansi mit Abrieb und Kernen, dazu weisser Pfirsich und Haselnuss.
