Saint-Romain "La Combe Bazin" AOC 2022

Ein trockener Chardonnay mit 13,0 % Vol., der auf Klarheit und Spannung setzt statt auf Fülle. Die Frucht steht unverstellt da, die Säure trägt den Wein geradlinig durch, im Nachhall bleibt Salzigkeit.

Saint-Romain liegt auf den kühleren Hängen der Côte de Beaune, und das Mikroklima dieses Seitentals hält die Frische in den Trauben. In dieser Appellation bewirtschaftet die Domaine Reben aus den 1920er Jahren. Pierre-Henri Rougeot übernahm 2016 die 12,6 Hektar der Familie und beendete das Supermarktgeschäft seines Vaters Marc zugunsten von Qualitätsweinen: biodynamischer Anbau, Handarbeit in den Rebbergen, Traktoren kaum im Einsatz. Sein Credo: "Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben."

Reinsortiger Chardonnay. Die Gärung läuft spontan mit den eigenen Hefen an, der Ausbau erfolgt in 228-Liter-Burgunderfässern mit niedrigem Neuholzanteil und ohne Batonnage, in den Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die einst für die Hospices de Beaune erbaut wurden. Während des gesamten Ausbaus kommt kein Schwefel dazu; über eine Gabe bei der Abfüllung entscheidet Rougeot je nach Jahrgang. Weder filtriert noch geschönt.

In der Nase grüner Apfel und Zitrone, dazu eine kühle mineralische Note. Im Mund fokussiert und schlank, von straffer Säure geführt, mit salziger Länge im Abgang.

Die diagonal gestreiften Etiketten der Domaine kennzeichnen die ohne Schwefelzusatz ausgebauten Cuvées. Den Anstoss zur Umstellung gab wiederkehrende vorzeitige Oxidation in einzelnen Parzellen.