- Erzeuger
- Rougeot Père & Fils
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Côte de Beaune
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2023
- Alkohol
- 13 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910242136
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Saint-Romain "La Combe Bazin" AOC 2023
Der Saint-Romain "La Combe Bazin" AOC 2023 ist ein reinsortiger Chardonnay aus dem Burgund, gewachsen auf Reben aus den 1920er Jahren und ohne Schwefelzusatz ausgebaut.
CHF 61.50
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Chardonnay ohne Schminke: klar gezeichnet, straff, von kühler Spannung getragen. Statt Schmelz stehen Zug und salzige Länge im Vordergrund, der Stil, den Pierre-Henri Rougeot seit seiner Neuausrichtung 2016 verfolgt.
Terroir und Herkunft
Der Wein kommt aus Saint-Romain im Burgund. Die Reben dort stammen aus den 1920er Jahren und zählen zu den Parzellen, auf die Pierre-Henri Rougeot besonders stolz ist. Zur Domaine gehören 12,6 Hektar mit weiteren Parzellen in Meursault, Volnay und Pommard, erweitert bereits in den 1960er Jahren von Grossvater Hubert, 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay. Im Weinberg wird ausschliesslich von Hand gearbeitet, Traktoren kommen nur minimal zum Einsatz. Der Most vergärt spontan mit eigenen Hefen, der Ausbau erfolgt in 228-Liter-Burgunderfässern mit niedrigem Neuholzanteil und ohne Batonnage. Während des gesamten Ausbaus kommt kein Schwefel dazu, erst bei der Abfüllung entscheidet Rougeot je nach Jahrgang. Geschönt und gefiltert wird nicht.
Am Gaumen
Grüner Apfel und Zitronenzeste, dahinter ein rauchiger Zug. Der Wein bleibt dicht und fokussiert, die Säure lebendig, der Nachhall salzig und geradlinig.
Speiseempfehlungen
gebratenem SteinbuttJakobsmuschelnZander auf LinsengemüseGeflügel in SahnesauceAffiné-Käse
Besonderheiten
Die Keller stammen aus dem 18. Jahrhundert und wurden einst für die Hospices de Beaune erbaut. Diagonal gestreifte Etiketten kennzeichnen bei Rougeot die schwefelfrei ausgebauten Cuvées. Gearbeitet wird biodynamisch, nach Pierre-Henris Credo: «Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben.»
