Saint-Véran Climat "La Bonnode" Zen AOC 2022

Der Saint-Véran Climat "La Bonnode" Zen 2022 ist ein trockener Chardonnay aus biodynamischem Anbau im südlichen Burgund. Die Nase bringt grüne und gelbe Zitrone als Saft und Schale, dazu Walnuss, eine Note von Sherry, Rauch und Stein. Frisch und kraftvoll, mit einem Anklang von oxidativem Ausbau.

Die zwei Hektar der Parzelle La Bonnode liegen auf 250 Metern Höhe am Fuss der Roche de Vergisson, nach Osten ausgerichtet und an den Weinberg La Combe Desroches grenzend. Die Böden aus Kalkmergel und hellem Lehm tragen 35 Jahre alte Rebstöcke, die grösstenteils von alten Sträuchern umgeben sind. La Soufrandière in Vinzelles bewirtschaftet 12 Hektar; Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret führen das Gut seit 2000, seit 2010 arbeitet Marc-Antoine Bret mit.

Chardonnay, gelesen vom 29. August bis 3. September 2022. Die ganzen Trauben wurden gepresst, der Most vergor spontan. Es folgten 17 Monate Ausbau in Fudern und in 228-Liter-Fässern sowie der biologische Säureabbau. Der Gesamtschwefelgehalt liegt bei 37 mg/l, der pH-Wert bei 3,36.

Seidig und cremig, die Säure fest und druckvoll, zugleich gut eingebunden. Klar und saftig mit Zitrus, einem Hauch Toffee, grüner Ananas und grüner Birne, im Abgang viel Stein und Salz.

Empfohlen zu Hähnchen-Souvlaki mit Reis, zu Zitronengras-Tofu mit Wildbrokkoli und Frühlingszwiebeln und zu Schwertmuscheln mit Sherry, Sternanis, Fenchel und Safranmayonnaise.

Zen ist eine von vier unterschiedlich ausgebauten Varianten des La Bonnode. Das Weingut ist seit 2003 durch Ecocert biologisch und seit 2006 durch Demeter biodynamisch zertifiziert, das Demeter-Logo steht auf dem Etikett. Die Weinberge werden teilweise mit Pferden bearbeitet, die Weine unfiltriert und minimal geschwefelt abgefüllt.