Selma 2019

Ein Weisswein von kühler Spannung: klare Frucht, straffe Säure, 12,5% Vol. Alkohol. Das Holz bleibt im Hintergrund und gibt der Frucht Textur, nicht Gewicht.

Die Trauben stammen aus dem Weingarten El Plà de Manlleu im Alt Penedès, der Heimat von Ester Nin. Sie und Carles Ortiz haben dort einen Hektar bepflanzt. Die Reben stehen auf 750 Metern Höhe auf Ton und Kalkstein.

Roussanne, Marsanne, Chenin Blanc und Parellada Montonega, gemeinsam gepflanzt als gemischter Satz. Die Trauben werden langsam gepresst und zwei Tage mit Schalen und Stielen mazeriert, die Gärung setzt spontan im Barrique ein. Danach acht Monate in neun Barriques zu 300 Litern und einem Barrique zu 225 Litern, anschliessend drei Jahre in der Flasche.

Direkt nach dem Einschenken Limette, Grapefruit, Orange, Aprikose und junge Mango, dazu florale Düfte und feine Röstnoten von Vanille, Milchkaffee und Krokant aus dem kleinen Holzfass. Im Mund saftige helle Frucht mit Birne und Quitte, dazu eine animierende Säure, die die Zitrusnoten der Nase aufnimmt. Wer ihn jetzt trinkt, dekantiert ihn und schenkt in grossen Gläsern aus; auch ein Tag im Kühlschrank nach dem Öffnen tut ihm gut. Ein paar Jahre Lagerung verträgt er.

Zu Temaki mit Avocado, Gurke und fermentierten Sojabohnen, zu Taschenkrebsen mit Estragon-Beurre Blanc, Kaviar und Kartoffeln oder zu Saibling auf Kohlrabi mit Maracuja-Minz-Dressing.

Ester Nin und Carles Ortiz arbeiten seit ihrem ersten gemeinsamen Jahrgang 2008 biodynamisch. Ihr Gut gehört zu La Renaissance des Appellations, dem von Nicolas Joly gegründeten Verband biodynamischer Erzeuger.