Syrah Saint-Jean VdF 2020

Ein Syrah, der es dem Trinker anfangs nicht leicht macht und genau deshalb Aufmerksamkeit verdient. Die Nase beginnt leicht reduktiv mit Rauch, Torf, rohem Fleisch und Unterholz, bevor sie fruchtig wird: Boysenbeere, Brombeere, Pflaume. Die Frucht ist reif, wirkt aber kühl, fest und knackig.

Die Parzelle Saint-Jean liegt auf 350 Metern an der Nordseite des Mont Ventoux. Das Gestein stammt aus der dritten Periode des Oligozän, die Böden sind steinig-tonig. Höhe und Nordausrichtung halten die Trauben kühl — daher die Festigkeit und Frische dieses Weines. Philippe Gimel bewirtschaftet seine biozertifizierten Weinberge wie Gärten, mit Hecken, Obstbäumen und Kräutern zwischen den Reben, bei Erträgen um 20 Hektoliter je Hektar.

Reinsortiger Syrah. Die Trauben wurden am 3. September 2020 von Hand gelesen, zu 90 % entrappt und zwölf Tage im Beton-Cuve vergoren. Danach elf Monate Edelstahl und neun Monate Flaschenreife. Eichenholz kommt im Keller von Saint Jean du Barroux nicht vor, die Frucht bleibt unverstellt. 2.037 Flaschen sind entstanden.

Der Wein pendelt zwischen fordernd und charmant. Fordernd ist die Festigkeit der Jugend, die sich beim Karaffieren löst. Der Gerbstoff ist reif und saftig, die Frucht ebenso, und sie bleibt dabei knackig. Charmant sind der süsse Extrakt, der reife Fruchtkern, die präsente, aber seidige Säure und eine feine Hefenote, die sich mit der Frucht verwirbelt. Ein Syrah im Entstehen, mit grossem Potential.

Entrecôte mit Sardellenbutter und gegrilltem Gemüse, gegrillte Thunfischsteaks mit Bohnenkraut, Thymian und Fenchelsamen oder Porc rôti, Schweinebraten mit Olivensauce.

Philippe Gimel gab Pharmazie auf, suchte mit dem Geologen Claude Bourguignon die Lagen aus und wohnte in den ersten Jahren in seinem Keller. Für ihn ist der Winzer Hüter des Landes, die Ecocert-Zertifizierung Garantie für die Reinheit der Weine.