Argilité, Brut Nature 2015

Straff, mineralisch und ohne jede Zuckerkorrektur: Bei null Gramm Dosage trägt allein das Material. Die Textur ist das Markanteste an dieser Cuvée, dazu kommen Tiefe und Länge.

Die Trauben wachsen in der Einzellage Notre Dame in Celles-lès-Condé im Marnetal, an einem nach Süden gerichteten Hang mit 20 Prozent Neigung auf 120 Metern Höhe, dort wo Surmelin und Dhuys zusammenfliessen. Der Boden ist harter Kalkstein des Lutétien, vermischt mit Ton. Im Weinberg: minimale Störung der Bodenstruktur, Begrünung zwischen den Reihen, leichtes Pflügen unter den Stöcken, Kräutertherapie und natürliche Gründüngung.

Je 50 Prozent Chardonnay und Meunier, 1987 als Sélection Massale von Maurice Boiselle, Jean-Mary und Micheline Tarlant gepflanzt. Gelesen am 16. September 2015, schonend über Schwerkraft gepresst, spontan in Terrakotta-Amphoren vergoren und dort zehn Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Ohne biologischen Säureabbau, ohne Filtration, ohne Schönung. Abfüllung am 24. Juli 2016, degorgiert im Juli 2021, Dosage null Gramm pro Liter, also Brut Nature.

Zuerst feuchter Stein, Petrichor. Dann grüne und gelbe Zitrusfrucht, zerstossener Stein, Kräuter, etwas Rauch, mit Luft Hanf, Kamille, Apfel- und Orangenschale. Am Gaumen die reife Frucht des Meunier neben den zitrischen Noten, dazu der Grip aus dem Amphorenausbau. Der Abschluss bleibt cremig-zitrisch, mit mineralischer Spannung.

Nur 900 Flaschen. Tarlant füllt seit den 1970er Jahren Champagner ohne Dosage ab, heute über 90 Prozent der Produktion. Benoît und Mélanie Tarlant führen das 1687 gegründete Gut in zwölfter Generation, 14 Hektar, biologisch bewirtschaftet, mit wilden Hefen.