Triologie KM-2 2022

Der Triologie KM-2 2022 ist ein Brut Nature aus reinem Pinot Noir, weiss gekeltert und das mittlere Glied einer dreiteiligen Terroir-Studie. Drei Cuvées, identisch erzeugt, der einzige Unterschied liegt im geologischen Untergrund. Mit 13,0 % Vol. steht KM-2 trocken und klar da, Spannung und Fülle halten sich die Waage.

Die Côte des Bar im Süden der Champagne ruht auf Kimmeridgian-Mergel und Portlandian-Kalkstein, beide aus dem Jura und reich an Meeresmuscheln. Das Kürzel „KM" steht für Kimméridgien: Die Triologie zeichnet die übereinanderliegenden Schichten ein und desselben Hangs nach, KM-2 kommt aus der mittleren Hangpartie. Der warme, trockene Jahrgang 2022 brachte Reife und Konzentration.

Reinsortiger Pinot Noir aus biologisch bewirtschafteten Lagen. Die Spontangärung beginnt temperaturkontrolliert, die Grundweine reifen zwölf Monate in Fässern von 500 bis 600 Litern, die Benoît Doussot den kleineren Gebinden vorzieht, weil sie die Weine schlanker halten und weniger Schwefel verlangen. Danach folgt ein Winter „en masse" im Tank, nach der Flaschengärung mindestens 15 Monate sur lattes. Abgefüllt wird ohne Dosage.

Mineralische Spannung trifft auf Schmelz, die Perlage bleibt fein und lang. Frische und Substanz stehen im Gleichgewicht, der Abgang bleibt salzig und trocken. Rund fünfzehn Jahre Reifepotenzial.

Benoît Doussot gründete Clandestin 2015 als Micro-Négoce und kauft ausschliesslich Bio-Trauben von elf Partnerwinzern der südlichen Champagne, die er bei der Umstellung unterstützt und fair bezahlt. Seit 2023 arbeitet er in einer eigenen Kellerei in Landreville, auf zwei Etagen für Schwerkraft-Vinifikation ohne Pumpen gebaut.