- Erzeuger
- Clandestin
- Rebsorte
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2022
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920217038
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BORÉAL, Brut Nature 2022
Der BORÉAL Brut Nature 2022 von Clandestin ist ein reinsortiger Pinot Noir aus drei nordexponierten Parzellen der Côte des Bar, ohne Dosage abgefüllt.
CHF 78.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Der BORÉAL Brut Nature 2022 ist ein reinsortiger Pinot Noir von nordexponierten Lagen der Côte des Bar, ohne Dosage abgefüllt. Strohgelb mit zarten Apricot-Reflexen und persistenter Perlage. Die Nase steht zwischen moderater Autolyse und Zitrus: Sauerteig-Brotrinde, gesalzene Haselnüsse, grüne Mandeln und warmer Zopf, darunter Zesten von Cedro und Orangeat, herbe Preiselbeere und eine ausgeprägt saline Note.
Terroir und Herkunft
Drei Parzellen in der Côte des Bar in der Aube, rein nach Norden ausgerichtet, auf ähnlichen Böden aus Lehm und Kalkstein über Kimmeridgian-Mergel, der reich an Meeresmuscheln ist. Die Reben sind mindestens 20 Jahre alt und stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen; verarbeitet werden nur reife, einwandfreie Trauben.
Rebsorte und Vinifikation
100 % Pinot Noir. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, mit Naturhefen spontan vergoren, im Keller wird auf Pumpen verzichtet. Zehn Monate Ausbau in neutralen Eichenfässern von 300 bis 500 Litern, nach der Flaschengärung 15 Monate auf der Hefe, degorgiert im September 2024. Abgefüllt ohne Filtration und ohne Dosage, Brut Nature. 12,0 % Vol.
Am Gaumen
Der Antrunk ist unmittelbar präsent: satte, saftige Frucht aus der vollen Reife des Jahrgangs 2022, leicht rotfruchtig, cremige Textur, kleinperliges Mousseux. Im Nachhall wird der Wein reduzierter, beinahe puristisch, seine reife Frucht trifft auf eine präzise, packende Mineralik.
Speiseempfehlungen
AusternHerzmuschelngebratene JakobsmuschelnSeezungeComté
Besonderheiten
Clandestin ist ein Micro-Négoce: Benoît Doussot kauft Bio-Trauben von elf Partnerwinzern der südlichen Champagne, unterstützt sie bei der Umstellung und zahlt faire Preise. Begonnen hat das Projekt gemeinsam mit Bertrand Gautherot von Vouette & Sorbée; seit 2023 arbeitet Doussot in einer eigenen Kellerei in Landreville, auf zwei Etagen für Schwerkraft-Vinifikation gebaut.
