- Erzeuger
- du Bouchot
- Region
- Loire
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2021
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9950409016
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Vin Orange, Vin de Macération VdF 2021
Der Vin Orange Vin de Macération 2021 der Domaine du Bouchot ist ein Sauvignon aus Saint-Andelain an der Loire, fünf Monate auf den Trauben mazeriert.
CHF 42.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein trockener Mazerationswein mit 12,5 % Vol. und hellem Strohgelb, das man nach fünf Monaten auf den Trauben so nicht erwartet. Extrakt, Süssholz und eine leichte Bitterkeit der Schalen geben den Unterbau, darüber bleibt der Wein saftig und duftig.
Terroir und Herkunft
Die Trauben wachsen auf der kleinen Parzelle Les Coûtes du Bout in Saint-Andelain. Dort herrschen Caillottes vor, Kalksteinböden aus dem Oxfordium und Kimmeridge-Kalk. Sie sorgen für die dichte mineralische Intensität, die sich hier auch als Saftigkeit zeigt. Antoine Gouffier leitet die Domaine du Bouchot seit 2018 gemeinsam mit Ilse Nel.
Rebsorte und Vinifikation
100 % Sauvignon von 45 Jahre alten, biodynamisch bewirtschafteten Rebstöcken. Die Weinbereitung läuft vollständig im Holz ab: fünf Monate Mazeration auf den Trauben, danach sanfte Pressung und sechs weitere Monate Ausbau in denselben Fässern. Vergoren wird spontan mit indigenen Hefen, ohne Enzyme und ohne Schönung, minimale Schwefelgaben erst kurz vor der Abfüllung.
Am Gaumen
Die Nase bleibt geradlinig und fein, mit Pomelo und Ingwer, Apfel und Apfelschale über einer angenehmen Blütenduftigkeit. Der Ausbau hat die Säure des kühlen Jahrgangs rund geschliffen, sodass Struktur und Frucht im Gleichgewicht bleiben.
Speiseempfehlungen
Gebratene Jakobsmuscheln auf Chorizo mit Orangen-Beurre-Blanc, Risotto vom Taschenkrebs mit Fenchelgrün oder gelbe Bete, in der Glut gegart, mit Salz und Fenchelpollen.
Besonderheiten
Der einzige Mazerationswein der Appellation, entstanden aus Neugier: „Wir machen keine Rotweine auf dem Weingut, also machen wir zum Spass eine Mazeration“, sagt Antoine Gouffier. 2009 wurde du Bouchot als erstes Weingut in Pouilly biologisch zertifiziert, seit 2020 tragen alle Weine die Demeter-Zertifizierung.
