Voile de Petit Morin Brut Nature L19/20

Ein Brut Nature, also ohne jede Dosage gefüllt, der seine Kargheit nicht als Härte ausspielt: mineralisch und salin gebaut, in der Mitte weich und grosszügig, dabei animierend und sehr trinkig.

Die Parzellen liegen an Hängen oberhalb des Petit Morin bei Talus-Saint-Prix, zwischen der Côte des Blancs und der Côte de Sézanne. Die Böden aus Kalk und Lehm führen einen ungewöhnlich hohen Anteil Silex, jene Feuersteine, die hier Meulière heissen und einst zu Mühlsteinen gebrochen wurden. Das Spätfrostrisiko ist hoch. Gelagert wird in einem Keller, den Cyrils Eltern Michel und Marie-Claude 1986 von Hand in den Kreidefels gruben; er hält konstant 12 Grad.

80 % Chardonnay und 20 % Pinot Noir aus den Jahrgängen 2019 und 2020, ohne Reserveweine. Handlese, Pressung auf der traditionellen Coquard-Presse, spontane Vergärung. Rund 20 % reifen in gebrauchten Eichenfässern, der Rest im Edelstahl, dazu mehrere Jahre auf der Feinhefe.

Helles Gelb im Glas, die Perlage steigt in langem Faden. Die Nase ist auf Kernobst gestellt: knackiger grüner Apfel und vollreife gelbe Birne, dahinter Hefenoten nach frischem Zopf, Süssrahmbutter und Meersalzflocken. Der Antrunk ist klar und präzise, der saline Zug wird von feiner Phenolik konturiert, die Textur bleibt weich, fast flauschig.

Cyril Jeaunaux und Clémence Robin führen die Domaine in dritter Generation und bewirtschaften sie biologisch, in Teilen biodynamisch; Berater Jacques Mell begleitet sie seit 2013. Cyril Jeaunaux gehört zur Vereinigung Terres et Vins de Champagne. Die gebrauchten Eichenfässer sind mindestens zehn Jahre alt: Holz soll man in diesen Weinen nicht schmecken.