Volnay 1er Cru "Les Santenots" AOC 2022

Ein dichter, ernsthafter Pinot Noir, der im Glas zunächst schweigt. Nach rund 30 Minuten kommt er Schicht für Schicht: dunkle Früchte, Maulbeeren und Holunder, darüber florale Noten von Stockrosen. Darunter wird es dunkel — Kakaonibs, Espresso-Crema, feuchter Waldboden, langer roter Pfeffer und Kirschkerne. Trotz des offenherzigen Jahrgangs 2022 bleibt er wortkarg und belohnt Geduld.

Santenots ist ein Climat in der Gemeinde Meursault, direkt an Volnay angrenzend. Clos du Moulin aux Moines wurde 962 von Mönchen der Abtei Cluny gegründet und liegt in Auxey-Duresses, zwischen Meursault und Pommard. Seit 2008 führt Willy Roulendes das Gut und hat alle 16 Hektar auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt; gearbeitet wird von Hand oder mit Pferden. Die Keller stammen aus dem 11. und 15. Jahrhundert.

Pinot Noir, von Hand gelesen und am Sortiertisch nachselektiert. Gärung und Mazeration laufen je nach Jahrgang mit 50 bis 70 % entrappten Trauben in grossen Holzbütten über 15 bis 20 Tage, spontan mit wilden Hefen, täglich umgepumpt. Nach dem Abpressen reift der Wein 12 Monate in gebrauchten Eichenfässern, bleibt ungeschönt und unfiltriert und wird mit geringer Schwefelgabe gefüllt.

Kraftvoll und vielschichtig, mit hoher innerer Dichte und guter Spannung. Die Gerbstoffe sind noch kantig, die extraktsüsse Frucht von Sandelholz und Süssholz gerahmt, getragen von einem reifen, weit geschwungenen Säurebogen. Trinkfreude bietet er schon jetzt, einige Jahre Flaschenreife stehen ihm gut. 12,5 % Vol., trocken.

Empfohlen zur «Fischduft»-Aubergine aus der chinesischen Küche, deren Würze der dunklen Frucht und dem Pfefferton Raum lässt.

Eines der ältesten Weingüter Burgunds, mit vier Monopol-Lagen und klassischer Vinifikation in jahrhundertealten Kellern. Neue Eiche kommt nur noch selten zum Einsatz, damit die floralen und fruchtigen Aromen nicht von Röstnoten überlagert werden.