Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2023

Ein Premier Cru, der Frucht und Griff in Waage hält: Kirschfrucht, florale Anklänge und eine kühle, erdige Note bestimmen das Bild, die Tannine sind fein gemahlen, der Abgang bleibt lang und mineralisch. Kraft und Feinzeichnung gehen hier zusammen.

Les Santenots ist ein Sonderfall der Côte de Beaune: Die Parzellen liegen auf Meursauter Gemarkung, die roten Weine dürfen jedoch als Volnay vermarktet werden, ein Verhandlungsergebnis aus alter Zeit. Die kalk- und tonreichen Hänge am nördlichen Rand von Volnay bringen Weine mit Substanz und Lagerpotenzial. Die Domaine bewirtschaftet neun Hektar von Meursault aus.

Reinsortiger Pinot Noir. Die Weine der Domaine reifen rund fünfzehn Monate in 600-Liter-Fässern des österreichischen Küfermeisters Stockinger, gebaut aus französischer, österreichischer und slawonischer Eiche; nur etwa ein Fünftel wird jährlich erneuert, danach folgt Ruhe im Tank. «Das Holz soll den Wein unterstützen, nicht dominieren», sagt Rémi Jobard. Gefüllt wird unfiltriert, die Stabilität kommt aus zwei Wintern Reifung statt aus technischen Eingriffen.

Saftige rote Kirsche und Himbeere treffen auf seidige, feinkörnige Tannine, die Säure hält den Wein unter Spannung. Im Nachhall bleiben Waldbeere, Veilchen und ein Hauch Gewürznelke. Bei rund sechzehn Grad servieren und vorab karaffieren; einige Jahre Keller zahlen sich aus.

Seit 1994 arbeitet die Domaine ohne Kunstdünger und Pestizide, seit 1998 ohne Herbizide. Die Rebzeilen werden von Hand bearbeitet und begrünt, gedüngt wird nicht, der Cordon-Schnitt begrenzt die Erträge. 13,5 % Vol., trocken.