Zero Rosé Brut Nature, Base 2018

Ein Rosé-Champagner, der Würze vor Frucht setzt. Der Duft ist fokussiert und kräuterwürzig, mit Waldhimbeere, Walderdbeere, Unterholz, Steinpilz und Sojasauce – ein Umami-Eindruck, der sich schon in der Nase aufbaut.

Die Trauben wachsen auf den Coteaux de Rivières der Vallée de la Marne, in den Gemeinden Œuilly, Boursault, Celles-lès-Condé und Saint-Agnan. Im Untergrund liegen Campanien-Kreide, Sparnacien, Silex-Gerölle, kieselige Sande des Lutétien sowie Kalksteine aus Lutétien und Thanétien. Die Reben sind im Durchschnitt 40 Jahre alt. Die Böden werden kaum gestört: natürliche Begrünung zwischen den Reihen, leichte Bodenarbeit unter der Reihe, Gründüngung, Pflanzenstudien und Herbothérapie, dazu sanfter Rebschnitt nach der Methode Poussard.

Cuvée aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, parzellenweise verarbeitet: Pinot Noir und Meunier werden mazeriert, der Pinot Noir anschliessend sanft über Schwerkraft gepresst, der Chardonnay langsam und ebenfalls per Gravitation. Lese vom 29. August bis 13. September 2018, ergänzt durch 25 Prozent im Fass gereifte Reserveweine. Die erste Gärung läuft spontan, danach sechs Monate Ausbau im Eichenfass, ohne provozierte malolaktische Gärung, ohne Filtration und ohne Klärung. Abfüllung am 3. April 2019, Degorgement am 22. Februar 2024 nach vier Jahren und zehn Monaten Hefelager in der Flasche, Dosage 0 g/l – Brut Nature im Wortsinn.

Sehr trocken und würzig, mit feiner Frucht, salziger Note und viel Mineralität. Die Kohlensäure ist eng eingebunden und gibt dem Wein eine fordernde, klare Struktur.

Tarlant in Œuilly besteht seit 1687, geführt in zwölfter Generation von Benoît und Mélanie Tarlant. Seit den 1970er Jahren füllt das Haus seine Champagner ohne Dosage ab; heute sind 90 Prozent der Produktion Brut Nature. Die 14 Hektar in über 55 Parzellen werden biologisch bewirtschaftet, mit wilden Hefen im Keller – ohne angestrebte Zertifizierung.