Arbois Savagnin "En Guille Bouton" 2025

Der Arbois Savagnin "En Guille Bouton" 2025 zeigt die Rebsorte ohne oxidativen Ausbau: trocken, hell, mit salziger Spannung und einer Säure, die den Wein aufrecht hält. Kein Vin de Voile, sondern die frische Lesart des Savagnin.

Die Domaine Grand bewirtschaftet ihre Parzellen zwischen Arbois und Château-Chalon auf grauem Kalk sowie grauem und rotem Mergel, teils mit dolomitischem Einfluss. Aus diesen Böden kommt die mineralische Kühle des Weins. 2015 entschieden Emmanuel und Nathalie Grand, die Rebfläche von 24 auf 9,5 Hektar zu verkleinern; einzelne Parzellen des Guts tragen Reben von über hundert Jahren.

Reinsortiger Savagnin. Nathalie Grand führt die Weinberge, die seit der Umstellung 2018 biologisch bewirtschaftet werden, Emmanuel Grand den Keller. Er vinifiziert in alten Fässern und mit minimalem Schwefel, hier ohne Florhefe, sodass die Frucht und die Mineralität der Lage unverstellt bleiben.

Grapefruit, weisse Blüten und grüne Nuss, dahinter eine steinige Note. Im Mund trocken und schlank, mit weisser Johannisbeere und Zitrus, getragen von vibrierender Säure und einer salzigen Mineralität, die den Nachhall bestimmt.

Die Familie Grand macht seit 1692 Wein in Arbois, heute in der neunten Generation und mit rund 45'000 Flaschen im Jahr. Der Guide Hachette zeichnete sie 2020 als "Vignerons de l'année" aus. Die Etiketten gestaltet der französische Künstler Bast.