AUSTRAL, Brut Nature 2022

Der AUSTRAL Brut Nature 2022 von Clandestin ist ein Blanc de Noirs aus reinsortigem Pinot Noir, der Struktur und Spannung über Frucht stellt. Die Nase ist deutlich autolysebetont: Salz, Butter, Toast und Haselnuss, dazu Sauerteig-Brotkruste und Brioche. Die Pinot-Frucht meldet sich erst dahinter, mit roter Johannisbeere, Himbeere, Blutorange und Honigwabe, unterlegt von kreidiger Mineralik.

Die Trauben wachsen auf südexponierten Parzellen der Côte des Bar im Aube, auf tonig-kalkigen Böden mit ausgeprägten Kimmeridge-Bändern, der zweiten geologischen Ebene der Region. Bewirtschaftet werden sie organisch bis biodynamisch. Clandestin ist ein Micro-Négoce mit Sitz in Landreville: Benoît Doussot, gebürtig aus Nuits-Saint-Georges und in Beaune ausgebildet, kauft ausschliesslich Trauben aus biologischem Anbau von elf Partnerwinzern.

100 Prozent Pinot Noir, von Hand gelesen und spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren. Der Ausbau dauert rund 10 bis 12 Monate in Demi-Muids, nach der Flaschengärung folgen etwa 15 Monate auf der Hefe. Gefüllt wird ohne Dosage, als Brut Nature.

Trocken im Antrunk, mit Grosszügigkeit und feinem Extrakt. Das Mousseux glitzert, die Textur ist vollmundig und behält einen rauen Grip. Autolyse und Boden tragen die Struktur, mineralisch-saline Noten und eine lebendige, gut eingebettete Säure halten den offenherzigen Ausdruck präzise. Der Nachhall bleibt lange salzig-hefig und endet auf Orangenzeste und bitterer Grapefruit.

Eine Cuvée der Serie Les Iconiques. Doussot begleitet seine Winzer bei der Umstellung auf biologische Bewirtschaftung und zahlt faire Preise; seine Kellerei arbeitet auf zwei Etagen mit Schwerkraft, ohne Pumpen. 12,0% Vol.