Basarin Barbaresco DOCG 2021 1500ml Magnum
Der Basarin Barbaresco DOCG 2021 von Sottimano ist ein reinsortiger Nebbiolo aus der Lage Basarin in Neive, hier in der Magnum.
CHF 176.50
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Über diesen Wein
Charakter
Der Basarin Barbaresco DOCG 2021 ist ein reinsortiger Nebbiolo aus Neive, der seine Wirkung aus Balance zieht, nicht aus Lautstärke. Tannin, Frucht, Säure, Bitterstoffe und Mineralität stehen im Gleichgewicht, und die Frucht bleibt Vehikel für Würze und erdige Tiefe.
Terroir und Herkunft
Die drei Hektar der Lage Basarin liegen in Neive, wo die Azienda Agricola Sottimano seit Ende der 1960er-Jahre ihren Sitz in Cottà hat. Andrea, Elena und Claudia Sottimano bewirtschaften heute knapp zwanzig Hektar. Die Parzelle kam 2014 dazu und wurde direkt auf biologischen und biodynamischen Anbau umgestellt. Die Reben sind rund 50 Jahre alt, der durchschnittliche Ertrag liegt bei 40 hl/ha.
Rebsorte und Vinifikation
Der Nebbiolo wird entrappt und spontan vergoren, bis zu 60 Tage bleibt er auf der Maische. In offenen Edelstahlgärständern stösst man den Tresterhut regelmässig unter. Seit 2020 reift der Wein rund 24 Monate in grossen, leicht konisch zulaufenden Botti und kommt ungefiltert und ungeschönt auf die Flasche. 14,5 % Vol., trocken.
Am Gaumen
Sauerkirsche, Cassis und Himbeere beginnen, dahinter Wacholder, schwarzer Pfeffer, Piment und Kubeben-Pfeffer, dazu Hagebutten-Tee, Cranberry und gedörrte Feige. Röstaromen, kalter Rauch und Waldboden setzen Akzente, getrocknete Kräuter wie Majoran, Estragon und Bohnenkraut kommen dazu. Saftig, mit markanter, gut integrierter Säure und seidigem Mundgefühl. Im Nachhall bleiben Wacholder, Piment und die getrockneten Kräuter.
Speiseempfehlungen
Geschmorte Lammkeule mit frischen Erbsen und Rosmarinkartoffeln, Cassoulet von Bohnen, Speck und Spitzkohl oder gebratene Entenbrust mit Rote Bete und Meerrettichsauce.
Besonderheiten
Die Magnum fasst 1500 ml. In den Weinbergen wird seit über vierzig Jahren ohne Herbizide und synthetische Dünger gearbeitet, im Keller beginnt die malolaktische Gärung erst, wenn es im Frühjahr von selbst warm wird.
