Basarin Barbaresco DOCG 2021 1500ml Magnum
Le Basarin Barbaresco DOCG 2021 de Sottimano est un Nebbiolo pur cru issu du lieu-dit Basarin à Neive, ici en Magnum.
CHF 176.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Le Basarin Barbaresco DOCG 2021 est un Nebbiolo pur cru de Neive dont l'effet repose sur l'équilibre plutôt que sur la puissance. Tanin, fruit, acidité, notes amères et minéralité sont en harmonie, et le fruit reste le vecteur d'une profondeur épicée et terreuse.
Terroir et origine
Les trois hectares du lieu-dit Basarin se trouvent à Neive, où l'Azienda Agricola Sottimano a son siège à Cottà depuis la fin des années 1960. Andrea, Elena et Claudia Sottimano exploitent aujourd'hui près de vingt hectares. La parcelle a rejoint le domaine en 2014 et a été immédiatement convertie à la viticulture biologique et biodynamique. Les vignes ont environ 50 ans, le rendement moyen est de 40 hl/ha.
Cépage et vinification
Le Nebbiolo est égrappé et fermenté spontanément, avec une macération pouvant aller jusqu'à 60 jours. Dans des cuves ouvertes en acier inoxydable, le chapeau de marc est régulièrement enfoncé. Depuis 2020, le vin vieillit environ 24 mois dans de grands foudres légèrement coniques et est mis en bouteille non filtré et non collé. 14,5 % Vol., sec.
En bouche
Griotte, cassis et framboise ouvrent le bal, suivis de genièvre, poivre noir, piment de la Jamaïque et poivre cubèbe, ainsi que tisane d'églantier, canneberge et figue séchée. Des notes torréfiées, de fumée froide et de sous-bois apportent des accents, rejointes par des herbes séchées comme la marjolaine, l'estragon et la sarriette. Juteux, avec une acidité marquée et bien intégrée et une texture soyeuse en bouche. La finale conserve le genièvre, le piment de la Jamaïque et les herbes séchées.
Suggestions culinaires
Souris d'agneau braisée aux petits pois frais et pommes de terre au romarin, cassoulet de haricots, lard et chou pointu ou magret de canard poêlé avec betterave rouge et sauce au raifort.
Particularités
Le Magnum contient 1500 ml. Dans les vignes, on travaille depuis plus de quarante ans sans herbicides ni engrais synthétiques; au chai, la fermentation malolactique ne démarre qu'avec le réchauffement naturel du printemps.
