- Erzeuger
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2021
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910225078
Versand mit DHL Express — verzollt bis an die Tür. · Versand pauschal CHF 15.00 — frei ab 12 Flaschen oder CHF 300.00. · Bezahlt wird mit TWINT oder Karte.
Elévation 424 Crémant de Bourgogne Extra Brut AOP 2021
Der Elévation 424 Crémant de Bourgogne Extra Brut 2021 von Boris Champy ist ein reinsortiger Aligoté-Schaumwein aus den Hautes-Côtes de Beaune, erzeugt auf dem ersten Demeter-zertifizierten Weingut des Burgund.
CHF 31.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
Lieferbar in die Schweiz
✓ Steht auf Ihrer Merkliste. — Zur Merkliste
Über diesen Wein
Charakter
Ein Crémant für Entdecker: aromatisch weit ausgreifend, strukturell schlank, von straffer Säure getragen.
Terroir und Herkunft
Die Domaine Boris Champy bewirtschaftet zwölf Hektar rund um Nantoux in den Hautes-Côtes de Beaune, in Höhen zwischen 377 Metern am Clou und 421 Metern am Bignon. Der Name Elévation 424 spielt auf diese Höhenmeter an. Die späte Reife in dieser Höhe bewahrt Frische und Eleganz; für Boris Champy sind solche Lagen die Zukunft des Burgund im Zeitalter des Klimawandels. Hecken, Steinmauern, Obstgärten und Schafe prägen die Landschaft um das Gut.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Aligoté. Gearbeitet wird minimalinterventionistisch: Spontangärung mit natürlichen Hefen, schonende Extraktion, dezenter Holzeinsatz. Ausgebaut als Extra Brut, also mit sehr knapper Dosage.
Am Gaumen
Im Antrunk konterkarieren straffe Säure und ungestümes Mousseux die Fülle der Nase. Aromatisch zeigt er sich breiter und facettenreicher, als die säurebeschleunigte Form vermuten lässt: gedörrte Aprikosen, angeschnittener Apfel, Honigmelone, Zitronat und Quittengelee, dazu Mürbekeks und Bienenwachs. Cremiger Schmelz und wilde oxidative Noten nach Apfel- und Birnenschaumwein bauen die Brücke zwischen Zug und Fülle.
Speiseempfehlungen
Mini-Quiches mit Apfel-Lauch und geräuchertem Schmand-Guss, Scampi-Buletten mit pikantem Quitten-Zitronengras-Chutney oder Ferkelrippchen auf geschmortem Quitten-Kraut.
Besonderheiten
2019 übernahm Boris Champy die 1984 von Didier Montchovet gegründete Domaine, das erste von Demeter zertifizierte Weingut im Burgund. Zuvor leitete er Betriebe in Kalifornien und im Burgund, danach führte ihn eine Pilgerreise auf dem Jakobsweg zur Neuausrichtung. Die biodynamischen Präparate kommen aus einer selbstgebauten Tisanière, das Demeter-Logo steht auf dem Etikett.
