Bourgogne Aligoté "Chaumont" AOC 2023

Der Bourgogne Aligoté «Chaumont» AOC 2023 ist ein reifer, füllig gebauter Weisswein aus dem Burgund, gewachsen auf weissem Mergel an der Côte Chalonnaise. Er lebt von Saftigkeit und Textur: rund, seidig, mit konzentrierter Frucht und einem mineralisch kühlen Finale.

Die Reben wurden 1964 an der Côte Chalonnaise zwischen Mercurey und Givry gepflanzt, auf halber Hanglage (mi-pente) auf weissem Mergelboden. Jérôme Galeyrand bewirtschaftet 5,25 Hektar; die Kellerei liegt bei ihm zuhause in Saint-Philibert, der Fasskeller in Gevrey-Chambertin. 70 Prozent der Weinberge arbeitet er biologisch, 30 Prozent nach nachhaltigen Prinzipien, Pestizide sind ausgeschlossen, gepflügt wird mechanisch.

Reiner Aligoté. Die Trauben werden zerkleinert und in einer vertikalen Holzpresse gepresst, die Gärung übernehmen natürliche Hefen. Darauf folgen zwölf Monate in Fässern mit 20 % Neuholz und zwei weitere Monate im Tank. Keine Schönung, nur eine leichte Filtration. Während Weinbereitung und Reifung kein Zusatz von SO₂, erst vor der Abfüllung eine minimale Zugabe.

Goldgelb und klar im Glas. Die Nase ist reif und saftig: mürbe Birnen, Quitten, Nektarinen und reife Ananas, dazu Anklänge von Harz, Wollwachs und süssen Gewürzen. Im Mund erinnert der Wein an konzentrierten gelben Fruchtsaft, rund und seidig, er kleidet den Gaumen komplett aus. Im Finale bleibt eine feine mineralische Ader.

Jérôme Galeyrand kam ohne Winzerfamilie ins Burgund: acht Jahre Käsegeschäft, ab 1996 Erntehilfe bei der Domaine Alain Burguet in Gevrey-Chambertin, dann das Weininstitut in Beaune und 2002 die erste Parzelle von 0,05 Hektar. 2020 erhielt er einen Stern im Guide des Meilleurs Vins de France. Die Produktion liegt je nach Jahrgang bei rund 2000 Kisten.