Bourgogne Aligoté "Chaumont" AOC 2023

Le Bourgogne Aligoté « Chaumont » AOC 2023 est un vin blanc bourguignon mûr et ample, cultivé sur marnes blanches en Côte Chalonnaise. Il séduit par sa générosité et sa texture : rond, soyeux, avec une fruité concentré et une finale fraîche et minérale.

Les vignes ont été plantées en 1964 en Côte Chalonnaise, entre Mercurey et Givry, à mi-pente sur un sol de marne blanche. Jérôme Galeyrand exploite 5,25 hectares ; le chai se trouve chez lui, à Saint-Philibert, et la cave d'élevage en fûts à Gevrey-Chambertin. Il cultive 70 % de ses vignes en agriculture biologique et 30 % selon des principes durables, sans pesticides, avec un travail du sol mécanique.

Aligoté pur. Les raisins sont foulés puis pressés dans un pressoir vertical en bois, la fermentation se fait avec des levures indigènes. Suivent douze mois en fûts avec 20 % de bois neuf, puis deux mois supplémentaires en cuve. Aucun collage, seulement une filtration légère. Pendant la vinification et l'élevage, aucun ajout de SO₂ ; une dose minime n'est ajoutée qu'avant la mise en bouteille.

Jaune doré et limpide dans le verre. Le nez est mûr et juteux : poires bien mûres, coings, nectarines et ananas mûr, avec des notes de résine, de lanoline et d'épices douces. En bouche, le vin évoque un jus de fruits jaunes concentré, rond et soyeux, qui enveloppe entièrement le palais. La finale conserve une fine veine minérale.

Jérôme Galeyrand est arrivé en Bourgogne sans famille vigneronne : huit ans dans le commerce de fromages, puis dès 1996 les vendanges à la Domaine Alain Burguet à Gevrey-Chambertin, ensuite l'institut viticole de Beaune et, en 2002, sa première parcelle de 0,05 hectare. En 2020, il a obtenu une étoile au Guide des Meilleurs Vins de France. La production avoisine les 2000 caisses selon le millésime.