Bourgogne Aligoté "Chaumont" AOC 2023

Il Bourgogne Aligoté «Chaumont» AOC 2023 è un vino bianco maturo e pieno della Borgogna, cresciuto su marne bianche nella Côte Chalonnaise. Vive di succosità e consistenza: rotondo, setoso, con frutto concentrato e un finale fresco e minerale.

Le vigne sono state piantate nel 1964 nella Côte Chalonnaise, tra Mercurey e Givry, a mezza costa su suolo di marna bianca. Jérôme Galeyrand coltiva 5,25 ettari; la cantina si trova a casa sua, a Saint-Philibert, mentre la cantina di affinamento in botte è a Gevrey-Chambertin. Il 70% dei vigneti è coltivato in regime biologico, il 30% secondo principi sostenibili, senza pesticidi e con lavorazione meccanica del terreno.

Aligoté in purezza. Le uve vengono diraspate e pressate in un torchio verticale in legno, la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Seguono dodici mesi in botte con 20% di legno nuovo e altri due mesi in vasca. Nessuna chiarifica, solo una leggera filtrazione. Durante la vinificazione e l'affinamento non viene aggiunta SO₂; solo prima dell'imbottigliamento viene aggiunta una dose minima.

Giallo dorato e limpido nel bicchiere. Il naso è maturo e succoso: pere mature e morbide, mele cotogne, nettarine e ananas maturo, con note di resina, lanolina e spezie dolci. In bocca il vino ricorda un succo di frutta gialla concentrato, rotondo e setoso, che avvolge completamente il palato. Nel finale resta una fine vena minerale.

Jérôme Galeyrand è arrivato in Borgogna senza una famiglia di viticoltori: otto anni nel commercio di formaggi, poi dal 1996 la vendemmia alla Domaine Alain Burguet a Gevrey-Chambertin, quindi l'istituto enologico di Beaune e nel 2002 la prima parcella di 0,05 ettari. Nel 2020 ha ottenuto una stella nella Guide des Meilleurs Vins de France. La produzione si attesta su circa 2000 casse secondo l'annata.