Bourgogne Aligoté "En Buzigny" Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum

Ein trockener Weisswein von kühler Machart: klar gezeichnet, straff, mit der Substanz, die alte Reben mitbringen. Die Magnum verlangsamt die Entwicklung und gibt dem Jahrgang 2023 Zeit.

Die Domaine Rémi Jobard in Meursault bewirtschaftet neun Hektar, der Aligoté wächst in der Lage En Buzigny. Seit 1994 arbeitet das Gut ohne Kunstdünger und Pestizide, seit 1998 ohne Herbizide. Die Rebzeilen werden von Hand bearbeitet und begrünt, gedüngt wird nicht, der Cordon-Schnitt hält die Erträge tief.

Sortenrein Aligoté. Im Keller stehen zwei sehr gross dimensionierte Pressen, die die Trauben über viele Stunden mit geringstmöglichem Druck verarbeiten, so gelangt nur der feinste Most ohne Bitterstoffe ins Fass. Ausgebaut wird in 600-Liter-Fässern des österreichischen Küfermeisters Stockinger aus französischer, österreichischer und slawonischer Eiche, rund fünfzehn Monate, danach folgt Ruhezeit im Tank. Jährlich wird nur etwa ein Fünftel der Fässer erneuert. «Das Holz soll den Wein unterstützen, nicht dominieren», sagt Rémi Jobard. Gefüllt wird unfiltriert; die Stabilität kommt aus zwei Wintern Reifung.

Trocken und schlank bei 13,0 % Vol., getragen von präziser Säure. Zitronenzeste und grüner Apfel bleiben bis zum Schluss, der Abgang ist lang und salzig.

Alte Reben in En Buzigny, unfiltrierte Füllung und das Magnumformat zu 1500 ml, in dem der Wein langsamer reift.