Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 1500ml Magnum

Der Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" 2022 ist ein trockener Chardonnay, den Pierre-Henri Rougeot ohne jeden Schwefelzusatz in die Flasche gebracht hat. Geradlinig, energiegeladen, mit salziger Länge und 13,0% Vol. Das Magnumformat verlangsamt die Reifung und hält den Wein länger frisch.

Die Lage "Les Grandes Gouttes" liegt im Umfeld von Meursault, wo die Domaine Rougeot Père & Fils 12,6 Hektar bewirtschaftet, mit Parzellen auch in Volnay und Pommard. Erweitert wurden die Böden in den 1960er Jahren von Grossvater Hubert, 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault. Gearbeitet wird ausschliesslich von Hand, Traktoren kommen nur minimal zum Einsatz. Rougeots Credo: Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben.

Chardonnay, spontan mit den eigenen Hefen vergoren. Der Zusatz "Sans Sulfite Ajouté" ist wörtlich zu nehmen: über den gesamten Ausbau hinweg kein Schwefel. Es reift in 228-Liter-Burgunderfässern bei niedrigem Neuholzanteil, ohne Bâtonnage, ohne Filtration und ohne Schönung. Die reduktive Kellerarbeit lernte Pierre-Henri Rougeot bei der Domaine de Montille.

Trocken und straff, getragen von lebendiger Säure und salziger Mineralität. In der Nase Zitronenzeste, grüner Apfel und weisse Blüten, dahinter eine nussige Note und ein Anflug von feuchtem Kiesel. Der Abgang bleibt klar und zugspitzt.

2016 beendete Pierre-Henri Rougeot das Supermarktgeschäft der Domaine und stellte auf biodynamischen Anbau und minimale Intervention um. Die schwefelfrei ausgebauten Cuvées erkennt man am diagonal gestreiften Etikett. Ausgebaut wird in den Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die einst für die Hospices de Beaune errichtet wurden.