Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Ein trockener Chardonnay aus dem Burgund, der ohne zugesetzten Schwefel auskommt. Das setzt kerngesundes Lesegut und einen sehr genauen Keller voraus, und man schmeckt es: klare Frucht, viel Zug, nichts Poliertes.

Die Domaine Rougeot Père & Fils steht in Meursault und bewirtschaftet 12,6 Hektar mit Parzellen in Meursault, Volnay und Pommard. Grossvater Hubert, 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault, hatte den Besitz in den 1960er Jahren erweitert. Pierre-Henri Rougeot arbeitet biodynamisch, in den Reben ausschliesslich von Hand, Traktoren kommen nur minimal zum Einsatz. Sein Credo: „Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben."

Reiner Chardonnay. Spontanvergärung mit den eigenen Hefen des Guts, Ausbau in 228-Liter-Burgunderfässern mit niedrigem Neuholzanteil, keine Bâtonnage. Geschönt und gefiltert wird nicht, Schwefel kommt zu keinem Zeitpunkt dazu, auch nicht bei der Abfüllung. Dafür steht Sans Sulfite Ajouté auf dem diagonal gestreiften Etikett, das bei Rougeot genau diese Machart kennzeichnet. 13,0 % Vol.

Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Zitrone, reifer Apfel und gelbe Birne, dazu ein Hauch Haselnuss. Cremige Textur, lebendige Säure, langer mineralischer Nachhall.

2016 beendete Pierre-Henri Rougeot das Supermarktgeschäft seines Vaters Marc und stellte die Domaine auf Qualitätsweine um. Ausschlaggebend war wiederkehrender Premox, die vorzeitige Oxidation seiner Weissweine. Gekeltert wird in den Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die einst für die Hospices de Beaune gebaut wurden.