Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Uno chardonnay secco della Borgogna che fa a meno di qualsiasi aggiunta di solfiti. Questo richiede uve perfettamente sane e un lavoro di cantina molto preciso, e lo si percepisce nel bicchiere: frutto puro, molta tensione, nulla di artefatto.

Il Domaine Rougeot Père & Fils ha sede a Meursault e coltiva 12,6 ettari con parcelle a Meursault, Volnay e Pommard. Il nonno Hubert, sindaco di Meursault per 25 anni, aveva ampliato la proprietà negli anni Sessanta. Pierre-Henri Rougeot lavora in regime biodinamico, esclusivamente a mano in vigna, con un uso minimo del trattore. Il suo credo: "Non può esistere un buon vino da un terreno cattivo."

Chardonnay in purezza. Fermentazione spontanea con i lieviti propri dell'azienda, affinamento in botti borgognone da 228 litri con una bassa percentuale di legno nuovo, nessun bâtonnage. Non viene chiarificato né filtrato, e non riceve mai aggiunta di solfiti, nemmeno all'imbottigliamento. Per questo l'etichetta a righe diagonali riporta la dicitura Sans Sulfite Ajouté, che da Rougeot identifica proprio questo metodo di lavorazione. 13,0 % Vol.

Giallo dorato chiaro con riflessi verdognoli. Al naso limone, mela matura e pera gialla, con un tocco di nocciola. Texture cremosa, acidità vivace, lungo finale minerale.

Nel 2016 Pierre-Henri Rougeot ha chiuso l'attività da supermercato del padre Marc e ha riorientato l'azienda verso vini di qualità. La ragione decisiva è stata la premox ricorrente, l'ossidazione precoce dei suoi vini bianchi. La vinificazione avviene nelle cantine del XVIII secolo, costruite in origine per gli Hospices de Beaune.