Bourgogne Côte d'Or "Les Lameroses" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 1500ml Magnum

Ein Pinot Noir, der auf Klarheit setzt statt auf Wucht. Reife Kirsche und wilde Himbeere stehen vorn, dahinter rote Johannisbeere und eine feine Kräuterwürze. Trocken, 13,0% Vol., mit der lebendigen Energie, die Pierre-Henri Rougeot seit seiner Wende von 2016 sucht.

Die Domaine Rougeot Père & Fils sitzt in Meursault und bewirtschaftet 12,6 Hektar mit Parzellen in Meursault, Volnay und Pommard, in den Sechzigerjahren von Grossvater Hubert erweitert, der 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault war. Gearbeitet wird ausschliesslich von Hand, Traktoren kommen nur minimal zum Einsatz. Seit 2020 ist die Domaine bio-zertifiziert, seit 2021 läuft die Demeter-Umstellung. Pierre-Henris Credo: «Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben.»

Pinot Noir (Spätburgunder). Die Trauben bleiben unentrappt, die Ganztraubenvergärung startet spontan mit den eigenen Hefen. Ausgebaut wird in 228-Liter-Burgunderfässern mit bewusst niedrigem Neuholzanteil, in den Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die einst für die Hospices de Beaune gebaut wurden. Sans Sulfite Ajouté heisst: kein Schwefelzusatz während des Ausbaus. Gefiltert und geschönt wird nicht.

Seidiges Tannin, knackige Säure, dazu Unterholz und eine salzige Tiefe, die lange stehen bleibt. Die Magnum gibt diesem Format zusätzlich Zeit.

Bis 2016 belieferte die Domaine französische Supermärkte; seither produziert Pierre-Henri Rougeot nur noch Qualitätsweine, biodynamisch und schwefelfrei. Seine Lehrjahre bei der Domaine de Montille prägten die reduktive Arbeitsweise. Die diagonal gestreiften Etiketten kennzeichnen die ohne Schwefelzusatz ausgebauten Cuvées.