Bourgogne Côte d'Or "Les Lameroses" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 1500ml Magnum

Un Pinot Noir qui mise sur la clarté plutôt que sur la puissance. La cerise mûre et la framboise sauvage dominent, suivies de groseille rouge et d'une fine touche herbacée. Sec, 13,0% vol., avec l'énergie vivante que Pierre-Henri Rougeot recherche depuis son virage de 2016.

Le Domaine Rougeot Père & Fils est basé à Meursault et exploite 12,6 hectares avec des parcelles à Meursault, Volnay et Pommard, agrandi dans les années soixante par le grand-père Hubert, qui fut maire de Meursault pendant 25 ans. Le travail se fait exclusivement à la main, les tracteurs n'étant utilisés que de façon minimale. Le domaine est certifié bio depuis 2020, la conversion Demeter est en cours depuis 2021. Le credo de Pierre-Henri: «Il ne peut pas y avoir de bon vin sur un mauvais sol.»

Pinot Noir. Les raisins restent en grappes entières, la fermentation en grappes entières démarre spontanément avec les propres levures du domaine. L'élevage se fait en fûts de Bourgogne de 228 litres avec une proportion volontairement faible de bois neuf, dans les caves du XVIIIe siècle construites à l'origine pour les Hospices de Beaune. Sans Sulfite Ajouté signifie: aucun ajout de soufre pendant l'élevage. Ni filtré ni collé.

Tanins soyeux, acidité vive, avec des notes de sous-bois et une profondeur saline qui persiste longuement. Le format magnum offre en plus du temps à ce vin.

Jusqu'en 2016, le domaine approvisionnait les supermarchés français; depuis, Pierre-Henri Rougeot ne produit plus que des vins de qualité, biodynamiques et sans soufre. Ses années de formation au Domaine de Montille ont marqué sa méthode réductrice. Les étiquettes à rayures diagonales identifient les cuvées élevées sans ajout de soufre.