Brichet Colli Trevigiani IGT Frizzante Naturalmente 1500ml Magnum
Der Brichet Colli Trevigiani IGT Frizzante Naturalmente von Casa Coste Piane ist ein Perlwein aus Santo Stefano di Valdobbiadene, der seine Gärung in der Flasche beendet und ungefiltert auf der Hefe bleibt.
CHF 45.00
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Frizzante ohne Autoklav: Die Gärung endet in der Flasche, die Hefe bleibt darin. Was bleibt, ist ein saftiger, trockener Perlwein mit der leicht trüben Art, die diese alte Machart mit sich bringt.
Terroir und Herkunft
Casa Coste Piane liegt in Santo Stefano di Valdobbiadene, im Herzgebiet des klassischen Prosecco-Gebietes. Die sechs Hektar Steilhänge liegen zwischen 250 und 400 Metern Meereshöhe, der Boden ist mager und mergelig und nur wenige Zentimeter tief, darunter blanker Kalkstein. Die Rebstöcke sind im Schnitt 80 Jahre alt, einzelne erreichen 120 Jahre. Der Brichet stammt aus Lagen ausserhalb der DOCG-Grenzen und trägt deshalb die Herkunft Colli Trevigiani IGT.
Rebsorte und Vinifikation
Glera und Verdiso, ausschliesslich von Hand gelesen. Verwendet wird nur der Saft der ersten Pressung, die Tête de Cuvée; der Most vergärt spontan mit den eigenen Hefen. Im Frühjahr kommt er noch nicht durchgegoren in die Flasche und beendet die Gärung dort, ohne Degorgieren, ohne Dosage, ohne Filtration. 11,0 Volumenprozent.
Am Gaumen
Die Nase ist intensiv und dicht: Lindenblüte, Flieder und etwas Holunder vorneweg, dann Limettenabrieb, darunter konturierende Hefenoten. Im Mund umreisst das feinperlige Mousseux der natürlichen Gärkohlensäure den Wein, die Haptik geht ins Sahnige, die Frucht ist extraktreich und saftig, der reife Säurebogen spannt sich weit über den Gaumen.
Speiseempfehlungen
Antipastifrittierte MeeresfrüchteRisotto ai frutti di marefrittierte ZucchiniblütenBurrata mit Zitrone
Besonderheiten
Loris Follador bewirtschaftet das Gut mit seiner Frau Sandra und den Söhnen Raffaele und Adelchi biologisch: Kupfer und Schwefel gegen Pilze, Gras und Wildblumen zwischen den Reben. Vermehrt wird per Selektion Massale aus dem eigenen Bestand, Klone gibt es keine. Seit 1983 füllt die Familie selbst ab, das Weingut ist Mitglied im Consorzio Vini Veri. Magnum zu 1500 Millilitern.
