Valdobbiadene Prosecco DOCG, Frizzante Naturalmente 1500ml Magnum
Der Valdobbiadene Prosecco DOCG Frizzante Naturalmente von Casa Coste Piane ist ein Col-Fondo-Prosecco aus Santo Stefano di Valdobbiadene, der seine Gärung in der Flasche beendet und ungefiltert auf der Hefe bleibt.
CHF 43.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Frizzante nach alter Machart: Die Gärung endet in der Flasche, die Hefe bleibt darin, und im Glas steht ein weissgoldener, leicht trüber Schaumwein mit 11,0 % Vol. Seine Frische kommt aus Hefe und Kräuterwürze, nicht aus Restzucker.
Terroir und Herkunft
Casa Coste Piane liegt in Santo Stefano di Valdobbiadene, im Herzgebiet des klassischen Prosecco-Gebietes. Die sechs Hektar verteilen sich auf Steilhänge zwischen 250 und 400 Metern Meereshöhe, wo keine Maschine mehr arbeiten kann. Die Böden sind mager: wenige Zentimeter Mergel über blankem Kalkstein. Gepflanzt haben die Reben Grossvater und Vater von Loris Follador, einzelne Stöcke werden bis zu 120 Jahre alt.
Rebsorte und Vinifikation
Glera, vermehrt ausschliesslich aus dem eigenen Bestand über Selektion Massale, ohne Klone. Die Trauben werden von Hand gelesen, verwendet wird nur der Saft der ersten Pressung, die Tête de Cuvée. Der Most vergärt spontan mit den eigenen Hefen. Im Frühjahr kommt er noch nicht durchgegoren in die Flasche und beendet dort die Gärung. Kein Degorgieren, keine Dosage, keine Filtration.
Am Gaumen
Klar und reintönig, trocken und ohne dropsige Süsse. Apfel, Birne und Quittenkompott treffen auf Lindenblüte und Zitronenmelisse, darunter die hefige Struktur, die an Hefezopf mit Butter und Honig erinnert. Ein Wein für die ersten Frühlingstage und für heisse Sommernachmittage.
Speiseempfehlungen
Prosciutto Veneto Berico-Euganeogebratenen SardinenRisotto mit Meeresfrüchtenvenezianischen Cicchetti
Besonderheiten
Loris Follador bewirtschaftet das Gut mit seiner Frau Sandra und den Söhnen Raffaele und Adelchi biologisch: Kupfer und Schwefel gegen Pilze, Gras und Wildblumen zwischen den Zeilen, Hühner und Enten in den Rebbergen. Seit 1983 füllt die Familie selbst ab. Als Mitglied des Consorzio Vini Veri verzichtet das Gut auf künstliche Stabilisierung.
