Valdobbiadene Prosecco DOCG, Frizzante Naturalmente 1500ml Magnum
Le Valdobbiadene Prosecco DOCG Frizzante Naturalmente de Casa Coste Piane est un Prosecco col fondo de Santo Stefano di Valdobbiadene, qui achève sa fermentation en bouteille et reste non filtré sur lies.
CHF 43.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Frizzante à l'ancienne : la fermentation s'achève en bouteille, la lie y reste, et dans le verre se présente un mousseux or blanc légèrement trouble à 11,0 % Vol. Sa fraîcheur provient de la lie et des notes herbacées, non du sucre résiduel.
Terroir et origine
Casa Coste Piane se situe à Santo Stefano di Valdobbiadene, au cœur de la zone historique du Prosecco. Les six hectares s'étendent sur des pentes escarpées entre 250 et 400 mètres d'altitude, où aucune machine ne peut plus travailler. Les sols sont pauvres : quelques centimètres de marne sur du calcaire nu. Les vignes ont été plantées par le grand-père et le père de Loris Follador, certains ceps atteignant jusqu'à 120 ans.
Cépage et vinification
Glera, multiplié exclusivement à partir du patrimoine propre du domaine par sélection massale, sans clones. Les raisins sont vendangés à la main, seul le jus de première presse est utilisé, la tête de cuvée. Le moût fermente spontanément avec ses propres levures. Au printemps, il est mis en bouteille avant la fin de la fermentation, qui s'y achève. Ni dégorgement, ni dosage, ni filtration.
En bouche
Net et pur, sec et sans douceur sucrée. La pomme, la poire et la compote de coings rencontrent la fleur de tilleul et la mélisse citronnée, sur une structure levurée qui rappelle la brioche au beurre et au miel. Un vin pour les premiers jours du printemps comme pour les chaudes après-midis d'été.
Suggestions culinaires
S'accorde avec le Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, les sardines grillées, le risotto aux fruits de mer et les cicchetti vénitiens.
Particularités
Loris Follador exploite le domaine en agriculture biologique avec son épouse Sandra et ses fils Raffaele et Adelchi : cuivre et soufre contre les champignons, herbes et fleurs sauvages entre les rangs, poules et canards dans les vignes. Depuis 1983, la famille assure elle-même la mise en bouteille. Membre du Consorzio Vini Veri, le domaine renonce à toute stabilisation artificielle.
