Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix Bio-Siegel 2022

Coteaux Champenois ist die stille Appellation der Champagne, Wein ohne Perlage aus einer Region, die fast nur für Schaumwein steht. Œil de Perdrix, das Rebhuhnauge, meint die blasse Färbung, die beim Pressen dunkler Trauben entsteht: kaum mehr als ein Schimmer Lachsrosa mit kupfernem Rand. Die Aromatik bleibt kühl und knapp, mit weissem Pfirsich, wilder Erdbeere und roter Johannisbeere über einer kreidigen Mineralität.

Vincelles liegt am Südufer der Marne, rund zwanzig Kilometer westlich von Épernay. Die Familie Blin baut dort seit 1671 Wein an, Jérôme Blin bewirtschaftet heute sechs Hektar, verteilt auf zahlreiche Lieu-dits mit Ton, Kalk, Sand und Feuerstein. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. 2012 begann die Umstellung auf biologischen Anbau, 2018 folgte die biodynamische Zertifizierung: keine Herbizide, keine synthetischen Dünger, keine Traktoren. Die Comtois-Kaltblüter Naya und Quartz pflügen die Zeilen, das Schaf Chouquette hält das Gras zwischen den Rebstöcken kurz.

Pinot Meunier stellt siebzig Prozent der Rebfläche des Guts und gilt in der Vallée de la Marne als unterschätzte Sorte, gut genug für die Assemblage, selten für sich allein. Hier steht sie reinsortig. Vergoren wird spontan mit wilden Hefen, ohne technische Korrekturen. Für das Œil de Perdrix kommt der Most nur kurz mit den dunklen Beerenhäuten in Kontakt, gerade genug für Farbe und einen Anflug roter Frucht.

Trocken, schlank, 12,0 % Vol. Die Säure führt, die Frucht bleibt klar umrissen, der Abgang zieht salzig-mineralisch aus. Gut gekühlt servieren, aber nicht eiskalt.