Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 1500ml Magnum

Ein Blanc de Blancs, der Fülle und Kontur gleichzeitig hält: cremige Textur auf der einen Seite, eine salzige Kreidenote und straffe Struktur auf der anderen. Kraft und Schub sind da, doch der Champagner bleibt diszipliniert geführt.

Die Trauben stammen aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs, vor allem aus Avize, wo das Familienweingut seit den 1950er-Jahren ansässig ist. Die Reben stehen im Schnitt seit 60 Jahren in der Kreide. Erick de Sousa stellte bereits Ende der 1980er-Jahre auf biologischen Anbau um; seit 2013 ist das Gut Demeter-zertifiziert. Gepflügt wird mit den Pferden Vidoc und Capucine, um Verdichtung zu vermeiden und die Verwurzelung zu vertiefen. Die Keller sind in die Kreide gehauen und halten konstant 10 °C.

100 % Chardonnay. Rund 50 % der Cuvée stammen aus der seit 1995 geführten Réserve Perpétuelle, der Basisjahrgang aus 2020, die Tirage von 2021, degorgiert wurde 2025. Handlese, spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, vollständiger Ausbau in 228-Liter-Holzfässern mit etwa 8 % Neuholz. Abgefüllt ohne Filtration und ohne Schönung, die Dosage liegt bei rund 5 g/l.

Das feingliedrige Mousseux legt sich seidig und breit an, die Textur wirkt fast schmelzend. Dann greift die elegante Phenolstruktur am Zungensaum, schärft die Linie und baut Druck auf. Aromatisch vielschichtig und tief, getragen von den Reserveweinen.

Die Magnum mit 1500 ml lässt diesen Champagner besonders langsam reifen. 12,5 % Vol.