Suisassi Costa Toscana IGP 2019

Ein sortenreiner Syrah von grosser Dichte, der seine 15,0 % Vol. nicht als Wucht ausspielt. Die dunkle Frucht bleibt gefasst, das Tannin schmilzt, und eine kühle, ätherische Ader zieht durch den ganzen Wein. Trocken, ungeklärt und unfiltriert gefüllt.

Der Weinberg in Riparbella ist tonreich und steinig, mit Kalk im Untergrund; Elena Celli und Luca D'Attoma bezeichnen ihn als extrem. Er orientiert sich zum Tyrrhenischen Meer, die Reben wurden vor 17 Jahren angelegt. Das Gut liegt acht Kilometer nördlich von Bolgheri in amphitheatralischer Lage auf 250 bis 300 Metern, wo maritimer Einfluss auf kontinentales Klima trifft.

Handlese mit erster Selektion im Weinberg, sanftes Entrappen, zweite Selektion am Sortiertisch, damit die Beeren unverletzt ins Fass kommen. Vergoren wird in konischen Eichenfässern mit 1000 Litern und in kleinen Barriques französischer Herkunft, rund 30 % der Ernte als ganze Trauben. In den Barriques Pigeage von Hand, in den konischen Fässern wird der Most über den Tresterkuchen gepumpt. Nach 30 Tagen Maischestandzeit reift der Wein 22 Monate in denselben Fässern, 80 % Erst- und 20 % Zweitbelegung, ohne weiteren Abstich.

Dicht und konzentriert, getragen von Brombeere, Süsskirsche, Maulbeere, Feige und Cassis, dazu Pflaume und eingelegte Schattenmorellen. Würze aus Zimt, schwarzem Pfeffer, Wacholder, Rosmarin, Oregano und Süssholz, dazu Kokosnuss, Lakritz und geschmolzene Bitterschokolade. Der Säuredruck packt zu und hält den Wein frisch, Eukalyptus und Minze prägen den minutenlangen Nachhall.

Tomahawk vom Holzkohlegrill mit Artischocken und Rosmarin-Jus, geschmorte Ochsenbäckchen mit Portwein-Jus und Süsskartoffelstampf oder vegetarisch Rote Bete aus dem Ofen mit Petersilien-Pesto, Walnüssen und geschmorten Ochsenherztomaten.

Duemani wurde 2000 von Elena Celli und Luca D'Attoma gegründet und ist seit 2004 Demeter-zertifiziert; das Logo steht auf dem Etikett. Zwölf Hektar, rund 45'000 Flaschen im Jahr.